Fête de la Panissa

La fête de la panissa au cœur de la plaine de Vercelli

Chaque année, au début de l'été, la commune de Caresanablot, petit centre de la province de Vercelli dans le Piémont, se transforme en capitale de la panissa. La Fête de la Panissa est l'une des manifestations les plus ancrées dans le territoire : née au début des années quatre-vingt et organisée avec passion par l'Associazione Folkloristica Caresanablottese, elle attire en quelques jours des milliers de gourmets de toute la plaine rizicole, du Vercellais jusqu'aux régions de Novare et de Biella.

Qu'est-ce que la panissa

La panissa est le plat symbole de la tradition paysanne de Vercelli, fille directe des rizières qui entourent le village. Elle est préparée avec du riz cultivé dans la région, les célèbres haricots de Saluggia, un sauté d'oignon et de lard, le salame della duja (conservé dans la graisse dans des pots en terre cuite traditionnels) et du vin rouge, le tout cuit lentement jusqu'à obtenir un risotto dense et savoureux. C'est un plat pauvre à l'origine mais très riche en goût, qui raconte l'histoire agricole de cette partie du Piémont mieux que n'importe quel livre.

Pas seulement de la panissa : le pavillon gastronomique

Bien qu'elle soit la reine incontestée de la fête, la panissa n'est pas seule. Le pavillon gastronomique couvert propose chaque soir une spécialité différente, afin d'inciter les visiteurs à revenir durant les trois soirées :

• Friture mixte à la piémontaise
• Friture de poisson
• Viandes grillées

Pour compléter le menu, on trouve également du salami, des aubergines à la parmigiana, des agnolotti, des légumes grillés, des frites et des desserts, sans oublier le bar caribéen en plein air et le stand de bienfaisance paroissial qui accompagne depuis toujours la manifestation.

Musique et bal musette

La Fête de la Panissa est aussi, et surtout, une grande fête de village. Après le dîner, la piste s'anime avec les soirées dansantes : chaque soir, un orchestre différent monte sur scène pour jouer de la musique de bal, une tradition qui résiste avec fierté à Caresanablot et qui fait de cette fête un point de rencontre pour des générations entières. Pour clôturer le dimanche, les conscrits du village organisent souvent leur propre fête.

Un rendez-vous à ne pas manquer

Entre le parfum du risotto, la musique live et l'atmosphère authentique d'un petit village de la plaine, la Fête de la Panissa est l'occasion idéale de découvrir la vraie cuisine de la région de Vercelli dans un contexte populaire et authentique. Un événement qui allie gastronomie, folklore et convivialité de la manière la plus piémontaise qui soit.