Sagra d'la Panissa

La festa della panissa nel cuore della pianura vercellese

Ogni anno, all'inizio dell'estate, il Comune di Caresanablot, piccolo centro della Provincia di Vercelli in Piemonte, si trasforma nella capitale della panissa. La Sagra d'la Panissa è una delle manifestazioni più radicate del territorio: nata nei primi anni Ottanta e organizzata con passione dall'Associazione Folkloristica Caresanablottese, richiama in pochi giorni migliaia di buongustai da tutta la pianura risicola, dal Vercellese fino al Novarese e al Biellese.

Che cos'è la panissa

La panissa è il piatto simbolo della tradizione contadina vercellese, figlia diretta delle risaie che circondano il paese. Si prepara con il riso coltivato nella zona, i celebri fagioli di Saluggia, un soffritto di cipolla e lardo, il salame della duja (conservato sotto grasso nei tradizionali vasi di terracotta) e vino rosso, tutto cotto lentamente fino a ottenere un risotto denso e saporito. È un piatto povero nelle origini ma ricchissimo di gusto, che racconta la storia agricola di questa parte del Piemonte meglio di qualsiasi libro.

Non solo panissa: il padiglione gastronomico

Pur essendo la regina indiscussa della festa, la panissa non è sola. Il padiglione gastronomico coperto propone ogni sera una specialità diversa, così da invogliare i visitatori a tornare nelle tre serate:

• Fritto misto alla piemontese
• Frittura di pesce
• Carne alla griglia

A completare il menu non mancano salame, melanzane alla parmigiana, agnolotti, verdure grigliate, patatine e dolci, oltre al bar caraibico all'aperto e al banco di beneficenza parrocchiale che da sempre accompagna la manifestazione.

Musica e ballo liscio

La Sagra d'la Panissa è anche, e soprattutto, una grande festa di paese. Dopo cena la pista si anima con le serate danzanti: ogni sera sale sul palco una diversa orchestra di liscio e musica da ballo, una tradizione che a Caresanablot resiste con orgoglio e che fa di questa sagra un punto di ritrovo per intere generazioni. A chiudere la domenica ci pensano spesso i coscritti del paese con la loro festa.

Un appuntamento da non perdere

Tra il profumo del risotto, la musica dal vivo e l'atmosfera autentica di un piccolo paese della pianura, la Sagra d'la Panissa è l'occasione ideale per scoprire la vera cucina del Vercellese in un contesto popolare e genuino. Un evento che unisce gastronomia, folklore e convivialità nel modo più piemontese che ci sia.