Fête de la Mitilugghia

La Fête de la Mitilugghia à Raguse

Chaque année, à l'occasion de la fête de Saint Joseph, le quartier du Santissimo Salvatore à Raguse s'anime avec un rendez-vous gastronomique très apprécié de la communauté : la Fête de la Mitilugghia, également connue sous le nom de « Dégustation de la Mitilugghia ». La manifestation se déroule sur la Piazza Santissimo Salvatore et transforme le parvis en un lieu de fête, où le parfum de la friture se mêle à l'atmosphère dévotionnelle des célébrations patronales. Un événement qui unit foi populaire, tradition paysanne et convivialité, au cœur de la province de Raguse, en Sicile.

Qu'est-ce que la mitilugghia ?

La mitilugghia est l'une des préparations les plus représentatives de la cuisine iblea. Il s'agit d'une focaccia moelleuse frite, obtenue à partir d'une pâte simple de semoule de blé dur, levure, eau, sel et huile d'olive extra vierge. Après la levée, la pâte est divisée en petits disques et frite dans de l'huile bouillante, pour ensuite être dégustée chaude, assaisonnée de sel et d'origan ou parfumée au romarin. Il en existe également une variante sucrée, saupoudrée de sucre, particulièrement appréciée des plus petits. Autrefois, les grands-mères ragusaines la préparaient en remplacement du pain, que tout le monde ne pouvait pas s'offrir : un plat pauvre, né de l'ingéniosité populaire, aujourd'hui célébré avec fierté comme un patrimoine identitaire du territoire.

Une fête dans la fête

La dégustation de la mitilugghia s'inscrit dans le riche programme des célébrations de Saint Joseph, qui animent le quartier pendant plusieurs jours entre messes, processions et moments communautaires. Tandis que la statue du saint est portée en procession dans les rues du quartier, la place accueille la fête : stands, poêles fumantes et grandes tablées partagées créent l'atmosphère authentique des fêtes de village siciliennes. C'est une occasion de se retrouver, de redécouvrir les saveurs de la tradition et de vivre l'esprit de communauté qui caractérise les quartiers historiques de Raguse.

Raguse et la tradition gastronomique iblea

Raguse, ville classée au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son extraordinaire centre baroque, conserve une cuisine riche et fortement liée à la terre. Aux côtés des scacce, focaccias et fromages typiques comme le Ragusano AOP, la mitilugghia représente une pièce précieuse de cette mosaïque gastronomique. Des fêtes comme celle-ci contribuent à transmettre des recettes anciennes et à valoriser les produits locaux, offrant à ceux qui visitent le sud-est de la Sicile un avant-goût authentique de son identité la plus profonde.

Informations utiles

• Événement gratuit, à l'occasion de la fête de Saint Joseph
• Se déroule sur la Piazza Santissimo Salvatore, au cœur de Raguse
• Dégustation de la mitilugghia traditionnelle dans ses variantes salées et sucrées