Fête de la Cipolla Paglina

La fête emblématique de Castrofilippo

La Fête de la Cipolla Paglina est le rendez-vous estival le plus attendu de Castrofilippo, commune agricole de la province d'Agrigente, en Sicile. Arrivée en 2026 à sa trente-deuxième édition, la manifestation transforme le village en une grande scène à ciel ouvert : le long de la Viale Bonfiglio sont installés des stands gastronomiques, des étals de produits typiques, des dégustations et des spectacles qui attirent des milliers de personnes de toute l'île et au-delà.

La cipolla paglina, reine de la fête

Le cœur de la fête est la cipolla paglina de Castrofilippo, un écotype local reconnu comme Presidium Slow Food. Il se distingue par sa tunique jaune paille, ses dimensions remarquables (les bulbes peuvent atteindre deux kilos) et surtout par sa douceur, dépourvue de notes piquantes : il est considéré comme 'le seul oignon qui ne fait pas pleurer', car sa faible acidité irrite très peu les yeux lors de la découpe. Sa culture, historiquement favorisée par les eaux de la rivière Bigini, est si ancrée que les habitants de Castrofilippo sont surnommés depuis toujours cipuddara dans les villages voisins.

Goût et tradition le long de la Viale Bonfiglio

Pendant les soirées, il est possible de goûter de nombreux plats à base de cipolla paglina préparés par les restaurants, les pizzerias et les associations locales : parmi les spécialités les plus appréciées, la 'mbriulata à la saucisse, aux olives et à l'oignon, les cuddiruni, les omelettes et les recettes de la tradition paysanne. Aux stands s'ajoutent des show cooking, des expositions de produits typiques et des moments dédiés à la valorisation de l'agriculture locale.

Musique, cabaret et folklore

À côté de la partie gastronomique, la fête propose un riche programme de spectacles en soirée : concerts d'artistes siciliens et nationaux, soirées de cabaret, groupes folkloriques et tamburinara qui animent les rues du village. Lors des éditions récentes, le programme a accueilli des noms connus de la musique légère italienne, confirmant la croissance constante de la manifestation, organisée par la Commune de Castrofilippo avec le soutien de la Région Sicilienne.

Un presidium contre l'extinction

La fête n'est pas seulement une célébration : c'est aussi un outil de protection. La cipolla paglina est en effet fortement menacée d'extinction face à la concurrence de variétés plus productives et standardisées. Le cahier des charges du Presidium Slow Food interdit les traitements chimiques et les désherbants synthétiques, prévoit une gestion manuelle respectueuse du sol et l'autoproduction des semences par les agriculteurs. Visiter la fête signifie donc aussi soutenir une biodiversité agricole précieuse et une communauté qui préserve un savoir ancien.