Sagra della Cipolla Paglina

La sagra simbolo di Castrofilippo

La Sagra della Cipolla Paglina è l'appuntamento estivo più atteso di Castrofilippo, comune agricolo della provincia di Agrigento, in Sicilia. Giunta nel 2026 alla sua trentaduesima edizione, la manifestazione trasforma il paese in un grande palcoscenico a cielo aperto: lungo Viale Bonfiglio si allestiscono stand gastronomici, banchi di prodotti tipici, degustazioni e spettacoli che attirano migliaia di persone da tutta l'isola e non solo.

La cipolla paglina, regina della festa

Cuore della sagra è la cipolla paglina di Castrofilippo, ecotipo locale riconosciuto come Presidio Slow Food. Si distingue per la tunica di colore giallo paglierino, le dimensioni notevoli (i bulbi possono raggiungere anche due chili) e soprattutto per la sua dolcezza, priva di note pungenti: è considerata 'l'unica cipolla che non fa piangere', perché la bassa acidità irrita pochissimo gli occhi durante il taglio. La sua coltivazione, favorita storicamente dalle acque del fiume Bigini, è così radicata che gli abitanti di Castrofilippo sono soprannominati da sempre cipuddara nei paesi vicini.

Gusto e tradizione lungo Viale Bonfiglio

Durante le serate è possibile assaggiare numerose pietanze a base di cipolla paglina preparate dai ristoranti, dalle pizzerie e dalle associazioni del territorio: tra le specialità più amate la 'mbriulata con salsiccia, olive e cipolla, i cuddiruni, le frittate e le ricette della tradizione contadina. Agli stand si affiancano show cooking, mostre di prodotti tipici e momenti dedicati alla valorizzazione dell'agricoltura locale.

Musica, cabaret e folklore

Accanto alla parte enogastronomica, la sagra propone un ricco programma di spettacoli serali: concerti di artisti siciliani e nazionali, serate di cabaret, gruppi folkloristici e di tamburinara che animano le strade del paese. Nelle edizioni recenti il cartellone ha ospitato nomi noti della musica leggera italiana, confermando la crescita costante della manifestazione, organizzata dal Comune di Castrofilippo con il sostegno della Regione Siciliana.

Un presidio contro l'estinzione

La sagra non è solo una festa: è anche uno strumento di tutela. La cipolla paglina, infatti, è a forte rischio di estinzione per la concorrenza di varietà più produttive e standardizzate. Il disciplinare del Presidio Slow Food vieta trattamenti chimici e diserbanti sintetici, prevede una gestione manuale rispettosa del suolo e l'autoproduzione delle sementi da parte degli agricoltori. Visitare la sagra significa quindi anche sostenere una biodiversità agricola preziosa e una comunità che custodisce un sapere antico.