Fiesta de la Cipolla Paglina

La fiesta símbolo de Castrofilippo

La Fiesta de la Cipolla Paglina es la cita estival más esperada de Castrofilippo, un municipio agrícola de la provincia de Agrigento, en Sicilia. En 2026, el evento alcanza su trigésima segunda edición, transformando el pueblo en un gran escenario al aire libre: a lo largo de la Viale Bonfiglio se instalan puestos gastronómicos, mostradores de productos típicos, degustaciones y espectáculos que atraen a miles de personas de toda la isla y más allá.

La cipolla paglina, reina de la fiesta

El corazón de la fiesta es la cipolla paglina de Castrofilippo, un ecotipo local reconocido como Presidio Slow Food. Se distingue por su túnica de color amarillo pajizo, sus dimensiones notables (los bulbos pueden alcanzar hasta dos kilos) y, sobre todo, por su dulzura, libre de notas picantes: se considera 'la única cebolla que no hace llorar', ya que su baja acidez irrita muy poco los ojos al cortarla. Su cultivo, favorecido históricamente por las aguas del río Bigini, está tan arraigado que los habitantes de Castrofilippo han sido apodados desde siempre como cipuddara en los pueblos vecinos.

Sabor y tradición a lo largo de la Viale Bonfiglio

Durante las veladas es posible probar numerosos platos a base de cipolla paglina preparados por los restaurantes, pizzerías y asociaciones locales: entre las especialidades más queridas se encuentran la 'mbriulata con salchicha, aceitunas y cebolla, los cuddiruni, las tortillas y las recetas de la tradición campesina. Junto a los puestos se ofrecen show cookings, exposiciones de productos típicos y momentos dedicados a la puesta en valor de la agricultura local.

Música, cabaret y folclore

Además de la parte gastronómica, la fiesta propone un rico programa de espectáculos nocturnos: conciertos de artistas sicilianos y nacionales, noches de cabaret, grupos folclóricos y de tamburinara que animan las calles del pueblo. En las ediciones recientes, el cartel ha contado con nombres conocidos de la música ligera italiana, confirmando el crecimiento constante del evento, organizado por el Ayuntamiento de Castrofilippo con el apoyo de la Región Siciliana.

Un baluarte contra la extinción

La fiesta no es solo una celebración: es también una herramienta de protección. La cipolla paglina, de hecho, se encuentra en grave riesgo de extinción debido a la competencia de variedades más productivas y estandarizadas. El reglamento del Presidio Slow Food prohíbe tratamientos químicos y herbicidas sintéticos, prevé una gestión manual respetuosa con el suelo y la autoproducción de semillas por parte de los agricultores. Visitar la fiesta significa, por tanto, apoyar una biodiversidad agrícola valiosa y a una comunidad que custodia un saber antiguo.