Fête de la Busiata

La Fête de la Busiata, l'identité de Trapani dans l'assiette

La Fête de la Busiata est une manifestation gastronomique et culturelle qui célèbre à Trapani la busiata, les pâtes traditionnelles de la région de Trapani en forme d'hélice, obtenues à la main en enroulant la pâte de semoule de blé dur autour d'une fine tige appelée busa. Un geste ancestral, transmis de génération en génération, qui raconte depuis des siècles la culture paysanne de la Sicile occidentale et qui devient aujourd'hui le cœur d'une grande fête populaire dans le chef-lieu de la province.

Un hommage à des pâtes entrées dans l'histoire

Selon la tradition, la busiata remonte à des époques lointaines, lorsque l'on enroulait la pâte autour de la busa, la tige d'une plante locale, pour obtenir un format adapté à une longue conservation. Aujourd'hui, la busiata est un emblème de l'identité de Trapani, compagne idéale du célèbre pesto alla trapanese à base de tomates, d'amandes, de basilic et d'ail. La fête valorise son histoire, ses techniques de fabrication et son lien profond avec la commune de Trapani et toute la Sicile.

Les lieux : entre le Cloître de San Domenico et la mer

La manifestation se déroule dans deux lieux emblématiques de la ville. Le Cloître de San Domenico accueille la cérémonie inaugurale, les ateliers pédagogiques, les démonstrations culinaires, les présentations d'ouvrages et les conférences dédiées à la culture culinaire. La Torre di Ligny, située à la pointe extrême de Trapani entre deux mers, accueille quant à elle le grand final, avec une scénographie naturelle unique en Méditerranée.

Un programme entre culture, école et gastronomie

Le programme mêle la dimension éducative, grâce aux élèves et aux enseignants de l'Institut Supérieur I. et V. Florio d'Erice, à une dimension informative et spectaculaire. Au programme :

• Ateliers pédagogiques sur la fabrication des pâtes traditionnelles et les produits agroalimentaires locaux ;
• Démonstrations culinaires avec des chefs locaux, entre interprétations classiques et créatives de la busiata ;
• Conférences et présentations de livres dédiées à la culture gastronomique sicilienne ;
• Dégustations et démonstrations des habiles busiatrici, les artisanes des pâtes faites à la main.

Le Dîner des 500, le moment le plus attendu

Le point culminant de la fête est le Dîner des 500, une longue tablée dressée à la Torre di Ligny qui réunit des centaines de convives pour partager la busiata et les saveurs de l'identité de Trapani face à la mer. Un rendez-vous convivial qui transforme la ville en une grande communauté à table et qui a confirmé le succès de la manifestation dès sa première édition.

Un événement reconnu

La Fête de la Busiata est née sous le patronage du Ministère de la Culture, de la Région Sicilienne, de la Commune de Trapani et de la Chambre de Commerce, témoignant de la valeur culturelle de l'initiative. Pour couronner le lien entre tradition et identité, un cachet philatélique spécial de la Poste Italienne dédié à la busiata a également été créé.