Festa della Busiata

La Festa della Busiata, identità di Trapani nel piatto

La Festa della Busiata è la manifestazione enogastronomica e culturale che a Trapani celebra la busiata, la pasta tradizionale del trapanese a forma elicoidale, ottenuta a mano avvolgendo la sfoglia di semola di grano duro attorno a un sottile bastoncino chiamato busa. Un gesto antico, tramandato di generazione in generazione, che da secoli racconta la cultura contadina della Sicilia occidentale e che oggi diventa il cuore di una grande festa di piazza nel capoluogo della provincia.

Un omaggio a una pasta entrata nella storia

Secondo la tradizione la busiata risale a epoche lontane, quando nelle case si arrotolava la pasta intorno alla busa, lo stelo di una pianta locale, per ottenere un formato adatto alla lunga conservazione. Oggi la busiata è un presidio dell'identità trapanese, perfetta compagna del celebre pesto alla trapanese a base di pomodoro, mandorle, basilico e aglio. La festa ne valorizza la storia, le tecniche di lavorazione e il legame profondo con il territorio del Comune di Trapani e dell'intera Sicilia.

Le sedi: tra il Chiostro di San Domenico e il mare

La manifestazione si articola in due luoghi simbolo della città. Il Chiostro di San Domenico ospita la cerimonia inaugurale, i laboratori didattici, i cooking show, le presentazioni editoriali e i talk show dedicati alla cultura del cibo. La Torre di Ligny, affacciata sulla punta estrema di Trapani tra i due mari, accoglie invece il gran finale, con una scenografia naturale unica nel Mediterraneo.

Un programma tra cultura, scuola e gastronomia

Il programma intreccia la dimensione formativa, grazie agli studenti e ai docenti dell'Istituto Superiore I. e V. Florio di Erice, con quella divulgativa e spettacolare. Si alternano:

• Laboratori didattici sulla lavorazione della pasta tradizionale e sulle eccellenze agroalimentari locali;
• Cooking show con chef del territorio, tra interpretazioni classiche e creative della busiata;
• Talk show e presentazioni di libri dedicati alla cultura gastronomica siciliana;
• Degustazioni e dimostrazioni delle abili busiatrici, le artigiane della pasta fatta a mano.

La Cena dei 500, il momento più atteso

Il culmine della festa è la Cena dei 500, una lunga tavolata allestita alla Torre di Ligny che riunisce centinaia di commensali per condividere la busiata e i sapori dell'identità trapanese davanti al mare. Un appuntamento conviviale che trasforma la città in una grande comunità a tavola e che ha confermato il successo della manifestazione fin dalla sua prima edizione.

Un evento riconosciuto

La Festa della Busiata nasce con il patrocinio del Ministero della Cultura, della Regione Siciliana, del Comune di Trapani e della Camera di Commercio, a testimonianza del valore culturale dell'iniziativa. A coronare il legame tra tradizione e identità, anche un annullo filatelico speciale di Poste Italiane dedicato alla busiata.