Festival Argentin au Mercato Centrale Rome

Un morceau d'Argentine dans la gare Termini

Le Festival Argentin au Mercato Centrale Rome est une journée monographique dédiée à la culture argentine, accueillie dans les espaces du Mercato Centrale, dans l'aile Mazzoniana de la gare Termini, via Giovanni Giolitti 36. Nous sommes dans le quartier Esquilino, l'un des quartiers les plus cosmopolites de la Commune de Rome, dans la Ville Métropolitaine de Rome Capitale, dans le Latium : un contexte qui se prête naturellement à un événement construit autour de la rencontre entre deux cultures gastronomiques, l'italienne et l'argentine, qui communiquent depuis plus d'un siècle grâce à l'émigration.

La formule n'est pas celle d'une foire ni celle d'un concert : c'est une journée d'expériences participatives, où l'on apprend en faisant. On entre au marché le matin et on peut rester jusqu'au soir en passant de l'atelier de cuisine à la dégustation, du cours de danse au dîner.

Les ateliers : empanadas, alfajores, mate

Le cœur de la programmation est la cuisine argentine maison. L'atelier Experts en Empanadas est un cours pratique où l'on prépare la pâte, on découvre les farces traditionnelles et — détail non négligeable pour les Argentins — on apprend le repulgue, la technique de fermeture en cordon qui distingue une farce de l'autre. Chaque session se termine par la dégustation de ce qui a été préparé.

À côté, une activité pensée pour les familles : Regarde Maman, je sais faire des Alfajores !, dédiée aux enfants accompagnés d'un parent, autour du biscuit fourré au dulce de leche qui est peut-être le dessert argentin le plus connu au monde. Ceux qui préfèrent le rituel quotidien trouveront Tout sur le Thé Mate : une rencontre qui retrace l'histoire de l'infusion de yerba mate, sa préparation avec la bombilla et surtout le code social qui la régit, car en Argentine le mate se partage et le passer dans le mauvais ordre est déjà une petite impolitesse.

Fernet-Branca, un lien italo-argentin

La masterclass sur le Fernet-Branca raconte une histoire curieuse et très italienne : un amaro né à Milan en 1845 et devenu, en Argentine, la boisson nationale officieuse, surtout dans sa version mélangée au cola. La session retrace l'histoire des Distilleries Fratelli Branca et se termine par la préparation et la dégustation du Fernet con coca.

Le tango, ouvert à tous

En soirée arrive le moment le plus attendu : Cours de Tango, une introduction au tango argentin pensée pour les débutants absolus. Pas besoin d'avoir de l'expérience ni de se présenter en couple : on apprend le pas de base, l'étreinte et la marche, et on écoute l'histoire d'une danse née à la fin du XIXe siècle dans les quartiers portuaires de Buenos Aires et Montevideo, déclarée Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité par l'UNESCO en 2009.

Street food et dîner argentin

Tout au long de la journée, l'espace street food propose les spécialités que l'on mange debout en Argentine : empanadas, choripán, le sandwich à la milanesa, mate et bières argentines. À partir de la fin d'après-midi, l'espace Fernet-Branca s'ajoute et un apéritif avec de la musique argentine accompagne le passage vers la soirée dédiée au tango et au dîner.

Pourquoi cela vaut le coup

• C'est l'un des rares rendez-vous romains qui réunit, en une seule journée, cuisine, spiritueux, danse et activités pour enfants d'une même culture.
• Les activités sont limitées en nombre de places et sur réservation : on travaille en petits groupes, avec de vrais artisans.
• La collaboration avec Ceibo, boutique d'empanadas argentines du Mercato Centrale gérée par des artisans aux racines italiennes et argentines, garantit l'authenticité des recettes.
• La position à l'intérieur de la gare Termini le rend accessible à tous, même pour une halte de quelques heures.