Festa del Baccalà
La sagra de novembre dédiée à la morue à la vicentine à Borgoricco
Présentation de Festa del Baccalà
La morue, reine de la table vénitienne
La Festa del Baccalà de Borgoricco, commune de la plaine au nord de Padoue dans le territoire du Graticolato Romain, est dédiée à l'un des plats les plus appréciés de la tradition vénitienne. La morue, le stockfisch réhydraté venu d'Europe du Nord et entré au fil des siècles dans la cuisine de la Vénétie, est ici déclinée sous toutes ses formes : en crème (mantecato), à la vicentine, en ragoût (in umido), en salade et frite, jusqu'aux interprétations les plus innovantes.
Deux week-ends de saveurs
La manifestation se déroule sur deux week-ends de novembre au stand gastronomique du Viale Europa, véritable cœur battant de la fête. Autour de la cuisine, le programme propose des marchés artisanaux, de la musique live, des ateliers et des dégustations guidées qui racontent l'histoire et les techniques de préparation de la morue.
Une tradition bien établie
Organisée avec passion par l'Associazione Festeggiamenti San Leonardo (Association des Fêtes Saint-Léonard), la Festa del Baccalà a dépassé la trentaine d'éditions, devenant un rendez-vous de référence pour les amateurs de bonne cuisine dans l'automne padouan. Une occasion de redécouvrir un plat identitaire de la Vénétie dans une ambiance conviviale.
Festa del Baccalà — édition 2026
L'édition 2026 de la Festa del Baccalà confirme le rendez-vous automnal de Borgoricco sur deux week-ends de novembre, au stand gastronomique du Viale Europa. Organisée par l'Associazione Festeggiamenti San Leonardo, elle propose la morue dans toutes ses déclinaisons, avec des marchés, de la musique, des ateliers et des dégustations guidées.
Programme Festa del Baccalà 2026
La manifestation se déroule sur deux week-ends de novembre sur le Viale Europa. La structure typique comprend :
- Stand gastronomique avec morue en crème (mantecato), à la vicentine, en ragoût (in umido), en salade, frite et en recettes innovantes
- Marchés artisanaux
- Musique live les soirs
- Ateliers et dégustations guidées sur la morue
Les dates exactes des deux week-ends seront confirmées par l'Associazione Festeggiamenti San Leonardo peu avant l'événement.
Temps forts Festa del Baccalà 2026
Tarifs Festa del Baccalà 2026
Informations pratiques — Festa del Baccalà
Comment venir
Borgoricco se trouve au nord de Padoue, le long de la zone du Graticolato Romain. Accessible en voiture depuis la SR308 ; liaisons en bus depuis Padoue et Camposampiero.
Où et quand
Viale Europa 18, Borgoricco, sur deux week-ends de novembre. Entrée libre.
Informations
Associazione Festeggiamenti San Leonardo, tél. +39 351 509 2663.
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Où se déroule — Festa del Baccalà
Viale Europa, Borgoricco
Viale Europa 18, 35010 Borgoricco