Festa del Baccalà

El bacalao, rey de la mesa véneta

La Festa del Baccalà de Borgoricco, municipio de la llanura al norte de Padua en el territorio del Graticolato Romano, está dedicada a uno de los platos más queridos de la tradición véneta. El bacalao, el stoccafisso (bacalao seco) rehidratado que desde el norte de Europa ha entrado a lo largo de los siglos en la cocina del Véneto, se presenta aquí en todas sus formas: mantecato (cremoso), a la vicentina (con cebolla y leche), guisado, en ensalada y frito, hasta las interpretaciones más innovadoras.

Dos fines de semana de sabor

El evento se desarrolla durante dos fines de semana de noviembre en el puesto de comida de Viale Europa, el verdadero corazón palpitante de la fiesta. Alrededor de la cocina, el programa ofrece mercadillos artesanales, música en vivo, talleres y catas guiadas que narran la historia y las técnicas de preparación del bacalao.

Una tradición consolidada

Organizada con pasión por la Associazione Festeggiamenti San Leonardo, la Festa del Baccalà ha superado las treinta ediciones, convirtiéndose en una cita de referencia para los amantes de la buena cocina en el otoño paduano. Una ocasión para redescubrir un plato identitario del Véneto en un ambiente convivial.