Excellence Food Innovation

Excellence Food Innovation 2025 aux Officine Farneto

Du 3 au 7 novembre 2025, la douzième édition a inauguré la nouvelle maison de la manifestation, les Officine Farneto, dans la commune de Rome. Les trois premières journées ont approfondi le thème du « True Dining », manifeste présenté à cette occasion pour affirmer authenticité, conscience et responsabilité dans la cuisine contemporaine, avec des sessions sur le tourisme gastronomique, la durabilité, l'innovation et la nutrition.

Les deux dernières journées ont été animées par la Pastry Exhibition, nouveauté de l'année, avec des démonstrations et des masterclasses de haute pâtisserie — dont une leçon dédiée au panettone — et des créations à quatre mains entre pâtisserie et glacerie. Au cours de l'événement, des prix pour l'ensemble de leur carrière ont été remis à deux grands noms de la restauration italienne et un panel très suivi a débattu du rapport entre créativité du chef et intelligence artificielle.

Roma Capitale a participé avec un espace institutionnel qui a amené à la foire vingt-trois entreprises agroalimentaires du territoire métropolitain dans le cadre du projet « Cibo è », avec des vins, bières artisanales, huiles et miels biologiques, fromages, charcuteries, farines et pâtes artisanales.