Excellence Food Innovation

Excellence Food Innovation 2025 en las Officine Farneto

Del 3 al 7 de noviembre de 2025, la duodécima edición inauguró la nueva casa de la manifestación, las Officine Farneto, en el municipio de Roma. Las tres primeras jornadas profundizaron en el tema del «True Dining», manifiesto presentado en esta ocasión para afirmar la autenticidad, la conciencia y la responsabilidad en la cocina contemporánea, con sesiones sobre turismo gastronómico, sostenibilidad, innovación y nutrición.

Las dos últimas jornadas estuvieron animadas por la Pastry Exhibition, novedad del año, con demostraciones y clases magistrales de alta pastelería —incluida una lección dedicada al panettone— y creaciones a cuatro manos entre pastelería y heladería. Durante el evento se entregaron reconocimientos a la trayectoria a dos grandes nombres de la restauración italiana y se debatió, en un panel muy seguido, sobre la relación entre la creatividad del chef y la inteligencia artificial.

Roma Capitale participó con un espacio institucional que llevó a la feria a veintitrés empresas agroalimentarias del territorio metropolitano en el marco del proyecto «Cibo è», con vinos, cervezas artesanales, aceites y mieles biológicas, quesos, embutidos, harinas y pastas artesanales.