Excellence Food Innovation
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Edizione 2025 — Excellence Food
Excellence Food Innovation 2025 alle Officine Farneto
Dal 3 al 7 novembre 2025 la dodicesima edizione ha inaugurato la nuova casa della manifestazione, le Officine Farneto, nel Comune di Roma. Le prime tre giornate hanno approfondito il tema del « True Dining », manifesto presentato in questa occasione per affermare autenticità, consapevolezza e responsabilità nella cucina contemporanea, con sessioni su turismo enogastronomico, sostenibilità, innovazione e nutrizione.
Le ultime due giornate sono state animate dalla Pastry Exhibition, novità dell'anno, con dimostrazioni e masterclass di alta pasticceria — tra cui una lezione dedicata al panettone — e creazioni a quattro mani tra pasticceria e gelateria. Nel corso dell'evento sono stati consegnati riconoscimenti alla carriera a due grandi nomi della ristorazione italiana e si è discusso, in un panel molto seguito, del rapporto tra creatività dello chef e intelligenza artificiale.
Roma Capitale ha partecipato con uno spazio istituzionale che ha portato in fiera ventitré aziende agroalimentari del territorio metropolitano nell'ambito del progetto « Cibo è », con vini, birre artigianali, oli e mieli biologici, formaggi, salumi, farine e paste artigianali.
Dove si svolge — Excellence Food
Officine Farneto
Via dei Monti della Farnesina 77, 00135 Roma
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