Ël Disnè Dël Crin

Ël Disnè Dël Crin : la tradition paysanne à table à Bricherasio

Au cœur de l'hiver, alors qu'autrefois dans les fermes du Pinerolese on célébrait la transformation du cochon, Bricherasio renoue avec l'une de ses traditions les plus chères : Ël Disnè Dël Crin, littéralement "le déjeuner du cochon" en piémontais. Il s'agit d'un déjeuner convivial qui réunit autour de la même table familles, amis et curieux, pour redécouvrir les saveurs authentiques de la cuisine paysanne du terroir.

L'événement se déroule dans la commune de Bricherasio, petit centre de la province de Turin au pied des vallées du Pinerolese, au siège de la Pro Loco dédié à Severino Morero, sur la Piazza Don Morero. C'est la Pro Loco de Bricherasio, en collaboration avec l'Agrimacelleria "Da Giulia" de la Strada Mussetto, qui organise et soigne chaque année la manifestation, garantissant la qualité des viandes et la fidélité à la recette traditionnelle.

Un menu qui raconte le Piémont paysan

Le cœur du Disnè dël Crin est son menu, construit entièrement autour du cochon et des plats de la tradition piémontaise. On commence par de la charcuterie campagnarde, pour poursuivre avec du cotechino et des mustardele avec purée, la fricassà dël col avec de la semoule, le steak de carré avec accompagnements, un velouté, le dessert, les fruits et enfin café et digestifs. Le tout accompagné de vin rouge et blanc. Un déjeuner copieux et authentique, pensé pour restituer l'atmosphère des grandes tablées d'autrefois.

Une fête de communauté en pleine croissance

Au fil des ans, Ël Disnè Dël Crin est devenu un rendez-vous attendu, capable d'attirer un nombre croissant de participants : des quelque quatre-vingts personnes des premières éditions, on est arrivé à frôler les cent quatre-vingts convives. Un succès qui témoigne du lien profond entre Bricherasio et ses racines paysannes, et du rôle de la Pro Loco dans la préservation de la mémoire gastronomique du Piémont.

La participation se fait sur réservation obligatoire, à effectuer quelques jours avant l'événement en contactant la Pro Loco. Une occasion authentique de s'immerger dans la convivialité piémontaise et de déguster des plats qui racontent l'histoire du territoire.