Ël Disnè Dël Crin

Ël Disnè Dël Crin: la tradición campesina en la mesa de Bricherasio

En pleno invierno, cuando antiguamente en las granjas de la zona de Pinerolo se celebraba la matanza del cerdo, Bricherasio renueva una de sus tradiciones más queridas: Ël Disnè Dël Crin, que literalmente significa "el almuerzo del cerdo" en piamontés. Se trata de un almuerzo de convivencia que reúne alrededor de la misma mesa a familias, amigos y curiosos para redescubrir los sabores auténticos de la cocina rural de la región.

El evento se lleva a cabo en el municipio de Bricherasio, un pequeño centro de la provincia de Turín a los pies de los valles de Pinerolo, en la sede de la Pro Loco dedicada a Severino Morero, en la Piazza Don Morero. Es precisamente la Pro Loco de Bricherasio, en colaboración con la carnicería agrícola "Da Giulia" de Strada Mussetto, la que organiza y supervisa cada año el evento, garantizando la calidad de las carnes y la fidelidad a la receta tradicional.

Un menú que narra el Piamonte campesino

El corazón del Disnè dël Crin es su menú, elaborado íntegramente en torno al cerdo y a los platos de la tradición piamontesa. Se comienza con embutidos rurales, para continuar con cotechino y mustardele con puré, la fricassà dël col con sémola, el filete de lomo con guarniciones, una crema de verduras, postre, fruta y, finalmente, café y digestivos. Todo ello acompañado de vino tinto y blanco. Un almuerzo abundante y honesto, pensado para recuperar la atmósfera de las grandes mesas de antaño.

Una fiesta comunitaria en crecimiento

Con el paso de los años, Ël Disnè Dël Crin se ha convertido en una cita esperada, capaz de atraer a un número creciente de participantes: desde las ochenta personas de las primeras ediciones, se ha llegado a rozar los ciento ochenta comensales. Un éxito que testimonia el vínculo profundo entre Bricherasio y sus raíces campesinas, así como el papel de la Pro Loco en mantener viva la memoria gastronómica del Piamonte.

La participación requiere reserva obligatoria, que debe realizarse unos días antes del evento contactando con la Pro Loco. Es una oportunidad genuina para sumergirse en la convivencia piamontesa y degustar platos que cuentan la historia del territorio.