Ciammella et Pain dans les rues de Carpineto

La fête de la ciammella à Carpineto Romano

Au cœur des Monts Lepini, le village de Carpineto Romano, dans la province de Rome et dans le Latium, consacre chaque année au début du mois de septembre une manifestation à sa spécialité la plus célèbre et la plus jalousement gardée : la ciammella. « Ciammella et Pain dans les rues de Carpineto » est une fête populaire qui mêle cuisine traditionnelle, narration et arts visuels, apportant dans les ruelles et les places du centre historique le parfum du pain tout juste sorti du four et des ciambelle dorées.

La ciammella, une excellence à la recette secrète

La ciammella de Carpineto est une couronne de pain préparée avec quelques ingrédients très simples : farine, huile d'olive extra vierge, levain naturel, eau, sel et une touche d'anis. La pâte est travaillée à la main, « échaudée » dans l'eau bouillante, puis cuite au four à bois jusqu'à obtenir sa couleur dorée caractéristique. Malgré la simplicité des ingrédients, ceux qui la goûtent jurent ne pas réussir à la reproduire : le procédé reste un secret transmis de famille en famille. Sa présence sur le territoire est documentée dès les Statuts et Ordonnances de la Terre de Carpineto de 1556, témoignant d'une tradition qui plonge ses racines dans le XVIe siècle, et peut-être même au Moyen Âge.

Un parcours de goût à travers les rues du village

Pendant la fête, le centre historique se transforme en un itinéraire de saveurs. Le Belvedere Pietro Santucci accueille le toast inaugural et les dégustations gratuites, tandis que le Corso Giacomo Matteotti devient une promenade piétonne animée par des stands et des parfums. Parmi les propositions les plus appréciées, on trouve le pain à la sauce aux boulettes, distribué gratuitement aux visiteurs, aux côtés des ciammelle et d'autres produits typiques du territoire des Lepini.

• Dégustations gratuites de ciammella et de pain à la sauce aux boulettes
• Ateliers dédiés à la préparation de la ciammella
• Expositions, présentations de livres et expositions picturales
• Concerts de musique populaire et chansons romaines
• Animations, spectacles de magie et baby dance pour les enfants

Culture populaire et communauté

Plus qu'une simple fête gastronomique, « Ciammella et Pain dans les rues de Carpineto » est un hommage à la cuisine populaire et à la mémoire collective du village. La manifestation, promue par la Pro Loco de la ville de Carpineto Romano avec le soutien de l'administration communale, unit saveurs authentiques, récit et art, impliquant résidents et visiteurs dans un week-end de fête. Pour ceux qui veulent découvrir les Monts Lepini loin des sentiers battus, c'est une occasion de savourer un produit identitaire et de vivre l'accueil d'un petit village du Latium.