Ciammella e Pane per le vie carpinetane

La festa della ciammella a Carpineto Romano

Nel cuore dei Monti Lepini, il borgo di Carpineto Romano, in provincia di Roma e nel Lazio, dedica ogni anno a inizio settembre una manifestazione alla sua specialità più celebre e più gelosamente custodita: la ciammella. «Ciammella e Pane per le vie carpinetane» è una sagra popolare che intreccia cucina di tradizione, narrazione e arti visive, portando tra i vicoli e le piazze del centro storico il profumo del pane appena sfornato e delle ciambelle dorate.

La ciammella, un'eccellenza dalla ricetta segreta

La ciammella carpinetana è una ciambella di pane preparata con pochi ingredienti semplicissimi: farina, olio extravergine di oliva, lievito naturale, acqua, sale e un tocco di anice. L'impasto viene lavorato a mano, «scottolato» in acqua bollente e infine cotto nel forno a legna fino a raggiungere il caratteristico colore dorato. Nonostante la semplicità degli ingredienti, chi la assaggia giura di non riuscire a riprodurla: il procedimento resta un segreto tramandato di famiglia in famiglia. La sua presenza sul territorio è documentata già negli Statuti ed Ordinanze della Terra di Carpineto del 1556, a testimonianza di una tradizione che affonda le radici nel Cinquecento e forse nel Medioevo.

Un percorso di gusto tra le vie del borgo

Durante la festa il centro storico si trasforma in un itinerario di sapori. Il Belvedere Pietro Santucci ospita il brindisi inaugurale e le degustazioni gratuite, mentre il Corso Giacomo Matteotti diventa una passeggiata pedonale animata da stand e profumi. Tra le proposte più amate c'è il pane con il sugo delle polpette, distribuito gratuitamente ai visitatori, accanto alle ciammelle e agli altri prodotti tipici del territorio lepino.

• Degustazioni gratuite di ciammella e di pane con il sugo delle polpette
• Laboratori dedicati alla preparazione della ciammella
• Mostre, presentazioni di libri ed esposizioni pittoriche
• Concerti di musica popolare e canzoni romane
• Animazioni, spettacoli di magia e baby dance per i bambini

Cultura popolare e comunità

Più di una semplice sagra enogastronomica, «Ciammella e Pane per le vie carpinetane» è un omaggio alla cucina popolare e alla memoria collettiva del paese. La manifestazione, promossa dalla Pro Loco Città di Carpineto Romano con il sostegno dell'amministrazione comunale, unisce sapori autentici, racconto e arte, coinvolgendo residenti e visitatori in un fine settimana di festa. Per chi vuole scoprire i Monti Lepini lontano dalle rotte più battute, è un'occasione per assaporare un prodotto identitario e vivere l'accoglienza di un piccolo borgo del Lazio.