Ancienne Fête des Rufioi de Costeggiola

Le rufiolo, symbole sucré de Costeggiola

L'Ancienne Fête des Rufioi se tient à Costeggiola, hameau de Soave dans la province de Vérone, et célèbre un dessert de la tradition paysanne : le rufiolo. Il s'agit d'une sorte de ravioli sucré dessiné sur une demi-lune de pâte, dont la forme rappelle un soleil levant ou une crête de coq. La garniture est riche et parfumée : amaretti, raisins secs, chapelure, bouillon de viande, cédrats confits, amandes, sucre, œufs, pignons de pin, rhum et noix de muscade, enfermés dans une pâte de farine, œufs, lait et sel. Depuis 2004, le rufiolo de Costeggiola est reconnu comme produit agroalimentaire traditionnel.

Une fête vieille de plus d'un siècle

Avec une histoire de plus de cent ans, la fête est l'un des événements hivernaux les plus ancrés du territoire de Soave. Elle se déroule dans une structure sous tente chauffée sur la Piazza Salvo D'Acquisto, où les cuisines proposent le rufiolo aux côtés de spécialités locales et des vins fins de Soave. La manifestation est organisée par la Pro Loco Soave avec l'Association Amici di Costeggiola, sous le patronage des communes de Soave et Cazzano di Tramigna et avec le soutien de la Strada del Vino Soave.

Entre goût, musique et tradition

Outre la dégustation du rufiolo, le programme comprend des soirées musicales (pop, dance, concerts), la bénédiction des animaux, une tombola caritative et le très attendu concours du meilleur rufioi fait maison, qui voit s'affronter les cuisiniers du village. Une fête qui allie gourmandise, dévotion et convivialité, en préservant une recette qui est le patrimoine identitaire de Costeggiola et de tout le territoire du Soave.