Antica Sagra dei Rufioi di Costeggiola

Il rufiolo, dolce simbolo di Costeggiola

L'Antica Sagra dei Rufioi si tiene a Costeggiola, frazione di Soave in provincia di Verona, e celebra un dolce della tradizione contadina: il rufiolo. Si tratta di una sorta di raviolo dolce disegnato su una mezzaluna di pasta, dalla forma che ricorda un sole nascente o una cresta di gallo. Il ripieno è ricco e profumato: amaretti, uva appassita, pane grattugiato, brodo di carne, cedrini, mandorle, zucchero, uova, pinoli, rhum e noce moscata, racchiusi in una pasta di farina, uova, latte e sale. Dal 2004 il rufiolo di Costeggiola è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale.

Una sagra ultracentenaria

Con una storia di oltre cento anni, la sagra è uno degli appuntamenti d'inverno più radicati del territorio soavese. Si svolge in una tensostruttura riscaldata in Piazza Salvo D'Acquisto, dove le cucine propongono il rufiolo accanto alle specialità locali e ai pregiati vini del Soave. La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Soave insieme all'Associazione Amici di Costeggiola, con il patrocinio dei Comuni di Soave e Cazzano di Tramigna e il sostegno della Strada del Vino Soave.

Tra gusto, musica e tradizione

Oltre alla degustazione del rufiolo, il programma propone serate musicali (pop, dance, concerti), la benedizione degli animali, la pesca di beneficenza e l'attesa competizione per il miglior rufioi casalingo, che vede sfidarsi i cuochi del paese. Una festa che unisce gola, devozione e socialità, custodendo una ricetta che è patrimonio identitario di Costeggiola e dell'intero territorio del Soave.