Sapore di Sale

Sapore di Sale, la festa dell'oro bianco di Cervia

Sapore di Sale è la manifestazione che ogni inizio settembre trasforma il centro storico di Cervia, in provincia di Ravenna (Emilia-Romagna), in un grande racconto a cielo aperto dedicato al sale. Per quattro giorni la città celebra il proprio oro bianco, il celebre sale dolce di Cervia, Presidio Slow Food, prodotto in oltre 800 ettari di saline affacciate sull'Adriatico. La festa nasce per ricordare e tramandare la civiltà salinara, cuore dell'identità cervese da secoli.

La rievocazione storica: l'Armèsa de Sel

Il momento più suggestivo è l'Armèsa de Sel, la rievocazione della rimessa del sale. Al termine della raccolta, i salinari caricavano l'oro bianco sulle burchielle, le tipiche imbarcazioni a fondo piatto, e lo trasportavano lungo il Porto Canale fino ai Magazzini del Sale per la pesatura e la conservazione. Durante la festa la burchiella carica di sale risale il canale fino al Piazzale dei Salinari, dove il sale viene distribuito al pubblico come simbolo di buon augurio e prosperità: un gesto che chiude idealmente la stagione salinara.

Mercato, degustazioni e show cooking

I Magazzini del Sale, il Piazzale dei Salinari e la zona del Borgomarina ospitano un ricco mercato enogastronomico con decine di bancarelle, degustazioni guidate, show cooking con chef del territorio e i sapori della cucina romagnola, dalla piadina ai prodotti tipici dell'Adriatico. Non mancano convegni sulle saline italiane, sulla biodiversità e sui cambiamenti climatici, mostre fotografiche e d'arte, oltre a concerti e intrattenimento serale lungo la banchina del Porto Canale.

Le saline e il Parco del Delta del Po

Sapore di Sale è anche l'occasione per scoprire la Salina di Cervia, riserva naturale inserita nel Parco del Delta del Po e habitat di fenicotteri e numerose specie di uccelli. Durante la festa sono organizzate visite guidate alla salina, escursioni in barca e al tramonto, e l'apertura del MUSA - Museo del Sale, che custodisce la memoria del lavoro salinaro. La Salina Camillone, ultima salina a lavorazione artigianale, racconta i gesti antichi della raccolta a mano.

Un appuntamento da non perdere in Emilia-Romagna

Promossa dal Comune di Cervia e da Cervia Turismo, la manifestazione è uno degli eventi di folklore e tradizione più amati della Riviera. Tra cultura, gastronomia, natura e memoria storica, Sapore di Sale offre ai visitatori un viaggio multisensoriale nell'anima salinara di Cervia, perfetto per chi vuole vivere l'Emilia-Romagna autentica oltre la stagione balneare.