Sapore di Sale

Sapore di Sale, la fiesta del oro blanco de Cervia

Sapore di Sale es la manifestación que cada principios de septiembre transforma el centro histórico de Cervia, en la provincia de Rávena (Emilia-Romaña), en un gran relato al aire libre dedicado a la sal. Durante cuatro días, la ciudad celebra su oro blanco, la célebre sal dulce de Cervia, Presidio Slow Food, producida en más de 800 hectáreas de salinas frente al Adriático. La fiesta nace para recordar y transmitir la civilización salinera, corazón de la identidad de Cervia desde hace siglos.

La recreación histórica: el Armèsa de Sel

El momento más sugerente es el Armèsa de Sel, la recreación de la descarga de sal. Al finalizar la recolección, los salineros cargaban el oro blanco en las burchielle, las típicas embarcaciones de fondo plano, y lo transportaban por el Porto Canale hasta los Magazzini del Sale para su pesaje y conservación. Durante la fiesta, la burchiella cargada de sal remonta el canal hasta el Piazzale dei Salinari, donde la sal se distribuye al público como símbolo de buen augurio y prosperidad: un gesto que cierra idealmente la temporada salinera.

Mercado, degustaciones y show cooking

Los Magazzini del Sale, el Piazzale dei Salinari y la zona del Borgomarina albergan un rico mercado enogastronómico con decenas de puestos, degustaciones guiadas, show cooking con chefs de la zona y los sabores de la cocina romañola, desde la piadina hasta los productos típicos del Adriático. No faltan conferencias sobre las salinas italianas, la biodiversidad y el cambio climático, exposiciones fotográficas y de arte, además de conciertos y entretenimiento nocturno a lo largo del muelle del Porto Canale.

Las salinas y el Parque del Delta del Po

Sapore di Sale es también la ocasión para descubrir la Salina di Cervia, reserva natural incluida en el Parque del Delta del Po y hábitat de flamencos y numerosas especies de aves. Durante la fiesta se organizan visitas guiadas a la salina, excursiones en barco y al atardecer, y la apertura del MUSA - Museo del Sale, que custodia la memoria del trabajo salinero. La Salina Camillone, última salina de elaboración artesanal, narra los gestos antiguos de la recolección manual.

Una cita imperdible en Emilia-Romaña

Promovida por el Ayuntamiento de Cervia y Cervia Turismo, la manifestación es uno de los eventos de folklore y tradición más queridos de la Riviera. Entre cultura, gastronomía, naturaleza y memoria histórica, Sapore di Sale ofrece a los visitantes un viaje multisensorial al alma salinera de Cervia, perfecto para quienes desean vivir la Emilia-Romaña auténtica más allá de la temporada de baño.