Sapore di Sale

Sapore di Sale, la fête de l'or blanc de Cervia

Sapore di Sale est la manifestation qui transforme chaque début septembre le centre historique de Cervia, dans la province de Ravenne (Émilie-Romagne), en un grand récit à ciel ouvert dédié au sel. Pendant quatre jours, la ville célèbre son or blanc, le célèbre sel doux de Cervia, un Présidium Slow Food, produit sur plus de 800 hectares de salines bordant l'Adriatique. La fête est née pour rappeler et transmettre la civilisation salicole, cœur de l'identité de Cervia depuis des siècles.

La reconstitution historique : l'Armèsa de Sel

Le moment le plus suggestif est l'Armèsa de Sel, la reconstitution de la remise du sel. À la fin de la récolte, les sauniers chargeaient l'or blanc sur les burchielle, les typiques embarcations à fond plat, et le transportaient le long du Porto Canale jusqu'aux Magazzini del Sale pour la pesée et la conservation. Pendant la fête, la burchiella chargée de sel remonte le canal jusqu'au Piazzale dei Salinari, où le sel est distribué au public comme symbole de bon augure et de prospérité : un geste qui clôt idéalement la saison salicole.

Marché, dégustations et show cooking

Les Magazzini del Sale, le Piazzale dei Salinari et la zone du Borgomarina accueillent un riche marché gastronomique avec des dizaines d'étals, des dégustations guidées, des show cooking avec des chefs de la région et les saveurs de la cuisine romagnole, de la piadina aux produits typiques de l'Adriatique. Ne manquez pas les conférences sur les salines italiennes, la biodiversité et les changements climatiques, les expositions photographiques et d'art, ainsi que les concerts et les animations en soirée le long du quai du Porto Canale.

Les salines et le Parc du Delta du Pô

Sapore di Sale est aussi l'occasion de découvrir la Saline de Cervia, une réserve naturelle située dans le Parc du Delta du Pô et habitat de flamants roses et de nombreuses espèces d'oiseaux. Pendant la fête, des visites guidées de la saline, des excursions en bateau au coucher du soleil, et l'ouverture du MUSA - Musée du Sel, qui conserve la mémoire du travail salicole, sont organisées. La Saline Camillone, dernière saline à transformation artisanale, raconte les gestes anciens de la récolte à la main.

Un rendez-vous incontournable en Émilie-Romagne

Promue par la Municipalité de Cervia et Cervia Turismo, la manifestation est l'un des événements folkloriques et traditionnels les plus appréciés de la Riviera. Entre culture, gastronomie, nature et mémoire historique, Sapore di Sale offre aux visiteurs un voyage multisensoriel dans l'âme salicole de Cervia, parfait pour ceux qui veulent vivre l'authentique Émilie-Romagne au-delà de la saison balnéaire.