Sagra del Papero e del Cinghiale

Una sagra nata dalla tradizione contadina

La Sagra del Papero e del Cinghiale è uno degli appuntamenti estivi più radicati di Cerreto Guidi, piccolo Comune adagiato sulle colline del Montalbano, in provincia di Firenze, nel cuore della Toscana. Ogni anno, per quasi tre settimane di luglio, il giardino del Circolo ARCI Luigi Rossetti diventa il punto di ritrovo per migliaia di buongustai che arrivano da tutta la regione per gustare i piatti della cucina contadina cerretese.

La manifestazione nasce dal desiderio di far rivivere l'antica usanza legata alla battitura del grano: in passato, terminata la mietitura, le famiglie contadine festeggiavano cucinando il papero, l'animale che tradizionalmente accompagnava questi momenti di lavoro e convivialità. Da quel ricordo è nata la sagra, inizialmente dedicata soltanto alle carni di papero e poi arricchita con la cucina del cinghiale, altra grande protagonista della tavola toscana.

I piatti della sagra

Il menu è un viaggio nei sapori autentici delle colline fiorentine. Tra le specialità più richieste si trovano:

• Antipasto toscano e antipasto con collo di papero e cipolle di papero
• Pappardelle al sugo di papero, il piatto simbolo della manifestazione
• Primi piatti a base di papero e cinghiale
• Secondi di papero, cinghiale in umido e bistecche alla brace
• Cantuccini con vin santo per chiudere in dolcezza

Ad accompagnare le portate non mancano i vini delle colline cerretesi, espressione di un territorio vocato alla viticoltura da secoli.

Non solo cucina: i trattori d'epoca

Accanto alla parte gastronomica, la sagra ospita l'attesa esposizione dei trattori d'epoca organizzata dal gruppo G.A.C.E.B., con dimostrazioni e momenti dedicati alla cultura agricola di un tempo. È un'occasione per grandi e piccoli di riscoprire i mezzi e i mestieri che hanno segnato la vita delle campagne del Montalbano.

Atmosfera e convivialità

Organizzata dai volontari del Circolo ARCI Luigi Rossetti, la sagra mantiene uno spirito autentico e popolare: tavolate all'aperto, prezzi onesti e un'accoglienza calorosa che ne fanno una tappa imperdibile dell'estate cerretese. Cerreto Guidi, peraltro, è celebre anche per la sua Villa Medicea, patrimonio UNESCO, che vale una visita prima o dopo la cena alla sagra.