Sagra delle Pappardelle al Cinghiale

Una sagra giovane che è già un appuntamento fisso

La Sagra delle Pappardelle al Cinghiale è nata nel 2023 a Villalba di Guidonia, popolosa frazione del Comune di Guidonia Montecelio, nella Città metropolitana di Roma Capitale, nel cuore del Lazio tiburtino. In pochissime edizioni la manifestazione si è conquistata un posto stabile nel calendario delle sagre primaverili della provincia: già dalla seconda edizione gli organizzatori hanno registrato migliaia di presenze nell'arco del fine settimana, con visitatori che arrivano non solo dai quartieri di Guidonia ma anche da Tivoli, dalla Valle dell'Aniene e dalla periferia est di Roma.

A promuovere l'evento è l'Associazione RiCrea Insieme per il Territorio, realtà di volontariato radicata nella frazione, con il patrocinio del Comune di Guidonia Montecelio. L'obiettivo dichiarato è duplice: valorizzare un piatto della tradizione dell'entroterra laziale e restituire agli abitanti di Villalba un'occasione di socialità in uno spazio pubblico, il nuovo piazzale di Via Trento davanti alla scuola "Alberto Manzi", che proprio grazie alla sagra è diventato la piazza di riferimento del quartiere.

Il piatto simbolo: le pappardelle al cinghiale

Le pappardelle al cinghiale sono uno dei piatti più identitari della cucina dell'Italia centrale: sfoglia all'uovo tagliata larga, tirata a mano, e un sugo di cinghiale cotto a lungo con vino rosso, alloro, bacche di ginepro e odori. È una ricetta di origine contadina e venatoria, legata ai boschi dell'Appennino e dei Monti Lucretili che chiudono l'orizzonte a nord-est di Guidonia. Alla sagra le pappardelle vengono preparate e servite in quantità nei diversi stand dell'area food, affiancate da altre specialità gastronomiche del territorio, dal servizio bar e da proposte più semplici pensate per le famiglie e per i bambini.

Musica, mercatino e luna park

La formula della sagra non si esaurisce a tavola. Ogni giornata comincia nel tardo pomeriggio con l'aperitivo e l'apertura del mercatino dell'artigianato, prosegue con l'intrattenimento musicale e culmina la sera con gli spettacoli sul palco: bande musicali del territorio, orchestre da ballo, cori scolastici e serate di musica dagli anni Ottanta ai Duemila, con un'ampia pista da ballo molto frequentata. Per i più piccoli sono allestiti un luna park e diverse attività di animazione, mentre lo spazio della piazza ospita anche momenti di vita associativa del quartiere: dimostrazioni di primo soccorso, tornei sportivi e la tradizionale estrazione della lotteria che chiude la manifestazione.

Quando si svolge

Le prime edizioni si sono tenute tra la fine della primavera e l'inizio dell'estate: nel 2023 a inizio giugno, mentre nel 2024 e nel 2025 la sagra si è spostata al secondo fine settimana di maggio, con tre giorni di programma dal venerdì alla domenica. Le date della nuova edizione vengono di norma annunciate poche settimane prima sui canali social dell'Associazione RiCrea e ripresi dalla stampa locale tiburtina.

Cosa vedere nei dintorni

Chi arriva da fuori può abbinare la visita alla sagra a una giornata nel territorio: Tivoli, a pochi chilometri, custodisce due siti UNESCO come Villa d'Este e Villa Adriana; il borgo storico di Montecelio, con la sua rocca e il panorama sulla campagna romana, si raggiunge in un quarto d'ora d'auto; le celebri Acque Albule e le cave di travertino raccontano invece la vocazione termale e industriale della zona.

• Dove: Piazza di Via Trento, Villalba di Guidonia (Guidonia Montecelio, RM)
• Quando: in primavera, di norma nel mese di maggio, su tre giorni
• Organizzatore: Associazione RiCrea Insieme per il Territorio, con il patrocinio del Comune
• Per chi: famiglie, appassionati di cucina tradizionale, pubblico locale