Fiesta de las Pappardelle al Cinghiale

Una fiesta joven que ya es una cita ineludible

La Fiesta de las Pappardelle al Cinghiale nació en 2023 en Villalba di Guidonia, una populosa pedanía del municipio de Guidonia Montecelio, en la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el corazón del Lazio tiburtino. En muy pocas ediciones, el evento se ha ganado un lugar fijo en el calendario de fiestas primaverales de la provincia: ya desde la segunda edición, los organizadores registraron miles de asistentes durante el fin de semana, con visitantes que llegan no solo de los barrios de Guidonia, sino también de Tívoli, del valle del Aniene y de la periferia este de Roma.

El evento está promovido por la Associazione RiCrea Insieme per il Territorio, una entidad de voluntariado arraigada en la zona, con el patrocinio del Ayuntamiento de Guidonia Montecelio. El objetivo declarado es doble: poner en valor un plato tradicional del interior del Lacio y devolver a los habitantes de Villalba una ocasión de socialización en un espacio público, la nueva plaza de Via Trento frente a la escuela "Alberto Manzi", que gracias a esta fiesta se ha convertido en el punto de referencia del barrio.

El plato estrella: las pappardelle al jabalí

Las pappardelle al cinghiale son uno de los platos más representativos de la cocina del centro de Italia: pasta al huevo cortada ancha, hecha a mano, y una salsa de jabalí cocinada a fuego lento con vino tinto, laurel, bayas de enebro y especias. Es una receta de origen campesino y cinegético, vinculada a los bosques de los Apeninos y de los montes Lucretili que cierran el horizonte al noreste de Guidonia. En la fiesta, las pappardelle se preparan y sirven en abundancia en los diversos puestos de la zona gastronómica, acompañadas de otras especialidades locales, servicio de bar y propuestas más sencillas pensadas para familias y niños.

Música, mercadillo y parque de atracciones

La fórmula de la fiesta no se limita a la mesa. Cada jornada comienza a última hora de la tarde con el aperitivo y la apertura del mercadillo de artesanía, continúa con entretenimiento musical y culmina por la noche con espectáculos en el escenario: bandas locales, orquestas de baile, coros escolares y noches de música desde los años ochenta hasta los dos mil, con una amplia pista de baile muy concurrida. Para los más pequeños, se instalan un parque de atracciones y diversas actividades de animación, mientras que el espacio de la plaza también acoge momentos de vida asociativa del barrio: demostraciones de primeros auxilios, torneos deportivos y el tradicional sorteo de la lotería que clausura el evento.

Cuándo se celebra

Las primeras ediciones se celebraron entre finales de primavera y principios de verano: en 2023 a principios de junio, mientras que en 2024 y 2025 la fiesta se trasladó al segundo fin de semana de mayo, con tres días de programa de viernes a domingo. Las fechas de la nueva edición se suelen anunciar pocas semanas antes en los canales sociales de la Associazione RiCrea y son difundidas por la prensa local tiburtina.

Qué ver en los alrededores

Quien viene de fuera puede combinar la visita a la fiesta con un día en la zona: Tívoli, a pocos kilómetros, alberga dos sitios declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Villa d'Este y Villa Adriana; el casco histórico de Montecelio, con su fortaleza y sus vistas a la campiña romana, se alcanza en un cuarto de hora en coche; las célebres Acque Albule y las canteras de travertino dan fe de la vocación termal e industrial de la zona.

• Dónde: Piazza di Via Trento, Villalba di Guidonia (Guidonia Montecelio, RM)
• Cuándo: en primavera, normalmente en el mes de mayo, durante tres días
• Organizador: Associazione RiCrea Insieme per il Territorio, con el patrocinio del Ayuntamiento
• Para quién: familias, amantes de la cocina tradicional, público local