Sagra della Raviola e del Totomè

Una sagra nel cuore del Carnevale di Ravanusa

La Sagra della Raviola e del Totomè si svolge a Ravanusa, comune della provincia di Agrigento, in Sicilia, all'interno del calendario del Carnevale Storico Ravanusano, una delle manifestazioni carnevalesche riconosciute dal Ministero della Cultura tra i carnevali storici d'Italia. La sagra trasforma Piazza F. Crispi in un grande laboratorio del gusto, dove i due dolci simbolo del paese diventano protagonisti di degustazioni, dimostrazioni e momenti di convivialità.

Due dolci, una sola identità

Al centro della festa ci sono due specialità della tradizione dolciaria locale, preparate soprattutto nei giorni di carnevale:

• La raviola di Ravanusa: un dolce fritto farcito di ricotta, croccante fuori e morbido dentro, declinato in diverse varianti del territorio.
• Il totomè: una frittella dolce ricoperta di miele caldo o di zucchero a velo, fatta con ingredienti semplici come farina, latte e zucchero, vera essenza della cucina popolare siciliana.

Entrambi appartengono alla tradizione contadina e rappresentano cibi di relazione, legati alla festa, alla condivisione e alla memoria familiare. Proprio per questo legame con la comunità, il totomè e la raviola hanno ricevuto a Ravanusa la Denominazione Comunale (De.Co.), riconoscimento che li tutela come patrimonio culturale e gastronomico del borgo.

Atmosfera e programma

Durante la manifestazione, la piazza si riempie di degustazioni guidate, show cooking, mostre fotografiche, proiezioni video e spettacoli musicali, in un'atmosfera di festa che intreccia sapori e folklore. La sagra dialoga con gli altri appuntamenti del Carnevale Storico Ravanusano, dalla sfilata dei carri allegorici agli spettacoli serali in piazza, offrendo ai visitatori un'esperienza completa tra gusto e tradizione.

Un appuntamento identitario per il borgo

Più che una semplice festa gastronomica, la sagra è un atto di valorizzazione dell'identità territoriale di Ravanusa. Organizzata dalla Pro Loco Ravanusa in collaborazione con il Comune di Ravanusa e con il sostegno della Regione Siciliana, racconta come un piccolo centro dell'entroterra agrigentino sappia custodire e rilanciare le proprie radici, facendo dei suoi dolci tipici un simbolo di accoglienza e di comunità.