Sagra della Provola Basicotana

Una delle sagre più antiche di Sicilia

La Sagra della Provola Basicotana è un appuntamento storico del calendario estivo siciliano: nata nel 1972, è considerata una delle sagre più antiche dell'isola. Si svolge a Basicò, piccolo borgo dei Monti Nebrodi in provincia di Messina, e ogni anno richiama visitatori da tutta la Sicilia per celebrare il prodotto simbolo del territorio: la provola basicotana.

La provola dei Nebrodi, Presidio Slow Food

Protagonista assoluta della festa è la provola dei Nebrodi, un caciocavallo a pasta filata riconosciuto come Presidio Slow Food, prodotto artigianalmente dai casari secondo tecniche tramandate di padre in figlio da secoli. Si riconosce per la sua inconfondibile forma a pera con la testa a palla e per la lunga stagionatura. Nell'area dei Nebrodi orientali, a cui appartiene Basicò, le forme raggiungono dimensioni notevoli. Una variante particolarmente apprezzata è quella con un limone verdello racchiuso all'interno, che cede al formaggio gli aromi dell'agrume.

Degustazioni, carretti e folklore

Il cuore della sagra è la degustazione: nelle vie e nelle piazze del paese vengono distribuite buste con provola, pane casereccio e vini locali, accompagnate da salsicce e salumi tipici. Lungo le strade di Basicò sfila il corteo dei carretti siciliani, simbolo del folklore dell'isola, mentre gruppi folkloristici, sbandieratori e orchestre animano la serata con balli popolari e musica dal vivo. La lavorazione del latte e la produzione della provola vengono spesso mostrate dal vivo, per raccontare ai visitatori il sapere artigianale che sta dietro al prodotto.

Tra sacro e profano: la Madonna di Basicò

La sagra si inserisce nei festeggiamenti in onore della Madonna di Basicò, la protettrice del borgo, che culminano il 21 agosto con la solenne processione del simulacro per le vie del paese. Il connubio tra la festa religiosa e quella enogastronomica rende questi giorni di metà agosto il momento più intenso e sentito dell'anno per la comunità basicotana.

Un borgo dei Nebrodi da scoprire

Visitare la Sagra della Provola Basicotana è anche l'occasione per scoprire Basicò e il suggestivo paesaggio dei Nebrodi, tra montagne, boschi e tradizioni pastorali ancora vive. Un'esperienza autentica che unisce gastronomia di qualità, devozione popolare e identità siciliana, nel comune di Basicò, in provincia di Messina.