Sagra della Farinata di Pegli

La farinata, regina dello street food ligure

La farinata è uno dei piatti più iconici della Liguria: una sottile sfoglia di farina di ceci, acqua, olio e sale, cotta nel forno a legna in grandi teglie di rame fino a diventare dorata e croccante. A Pegli, delegazione del ponente di Genova affacciata sul mare, la sua sagra è una tradizione che si rinnova da oltre settant'anni.

I fainotti e i forni a legna

Il cuore della manifestazione sono gli storici fainotti, i maestri della farinata che presidiano i forni a legna lungo il Largo Calasetta, sul lungomare. Vederli lavorare, tra la pasta liquida versata nelle teglie e la cottura ad alta temperatura, è uno spettacolo che racconta un mestiere antico. La farinata si gusta calda, appena sfornata, magari accompagnata dagli altri piatti tipici dello street food genovese.

Una sagra diffusa nell'anno

A differenza di molte sagre concentrate in un solo fine settimana, quella di Pegli si articola in più appuntamenti distribuiti tra la primavera e l'autunno, sempre con orario continuato dalle 12 alle 20. È un modo per godersi la farinata in diverse stagioni, approfittando della passeggiata sul lungomare e del clima mite del ponente ligure.

Un appuntamento di comunità

Organizzata dalla Pro Loco Pegli APS nell'ambito del Consorzio Pro Loco Genova, la sagra è riconosciuta come Evento Autentico Ligure. Più che una semplice festa gastronomica, è un appuntamento identitario per il quartiere, capace di richiamare residenti e visitatori da tutta la città.