Sagra del Prugnolo

La Sagra del Prugnolo di Firenzuola

Nel cuore dell'Alto Mugello, a pochi chilometri dal confine con l'Emilia-Romagna, il Comune di Firenzuola (Città Metropolitana di Firenze, Toscana) dedica ogni anno una festa interamente al prugnolo, uno dei funghi più ricercati e profumati che crescono nei prati e nei boschi di questa zona appenninica. La Sagra del Prugnolo è da decenni uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti del territorio: non solo un'occasione di buona tavola, ma soprattutto un momento di comunità.

Un fungo raro, una tradizione di paese

Il prugnolo (in dialetto locale spesso semplicemente "il fungo di maggio") è un fungo primaverile dal sapore delicato e inconfondibile, legato a doppio filo ai pascoli e ai boschi dell'Appennino tosco-emiliano. La sua raccolta è breve e capricciosa, e questo lo rende un prodotto prezioso: per questo a Firenzuola gli si dedica una sagra che richiama ogni anno appassionati e curiosi dai paesi vicini e dalla città.

Cosa si mangia

Il protagonista assoluto è il prugnolo, declinato in tante preparazioni della cucina mugellana:

• Crostini al prugnolo come antipasto
• Tortelli di patate, il primo piatto simbolo del Mugello, conditi con il fungo
• Tagliolini al prugnolo
• Scaloppine come secondo
• Ficattole accompagnate dai salumi, per tutta la durata della manifestazione

Sport, volontariato e comunità

La sagra è organizzata dalla S.S.D. Firenzuola, la società sportiva dilettantistica del paese, nata per promuovere lo sport, l'aggregazione e i valori della comunità. I proventi della festa sostengono le attività sportive e sociali rivolte a bambini, ragazzi e famiglie. Cuore della manifestazione è proprio il volontariato: tanti giovani del paese si mettono in gioco ai fornelli e ai tavoli, imparando la collaborazione e lo spirito di servizio. Alla buona riuscita collaborano anche il Comune di Firenzuola, gli Alpini, la Misericordia e numerose associazioni locali.

Dove e quando

Gli stand gastronomici si trovano all'Area Sagra di Largo Garibaldi 3, nel centro di Firenzuola. La manifestazione si svolge su due fine settimana consecutivi tra fine maggio e inizio giugno, con servizio serale a cena e, la domenica, anche a pranzo. L'evento si tiene anche in caso di pioggia, al coperto.

La Sagra del Prugnolo è l'occasione perfetta per scoprire Firenzuola e l'Alto Mugello, terra di boschi, sentieri e pietra serena, lontana dalle rotte più affollate della Toscana.