Sagra del Pitirri (Sagra dei Profumi e Sapori)

Una sagra nel cuore della Sicilia

La Sagra del Pitirri, presentata anche con il nome di Sagra dei Profumi e Sapori, è una delle manifestazioni più sentite di Sutera, suggestivo borgo arroccato ai piedi del Monte San Paolino, nel cuore della Sicilia e in Provincia di Caltanissetta. La festa nasce per valorizzare il patrimonio gastronomico locale e portare in piazza un piatto che racconta la storia della comunità suterese e del suo legame profondo con la terra.

Il pitirri, anima della festa

Il pitirri è il vero protagonista della giornata. Si tratta di una specialità della cucina contadina preparata con farina di semola di grano duro setacciata a mano, con l'ausilio del tradizionale setaccio, e condita con le erbe spontanee raccolte nei dintorni del paese. È un piatto povero e autentico, simbolo di una tradizione tramandata di generazione in generazione, che durante la sagra viene riproposto secondo le antiche ricette di Sutera.

Degustazioni, laboratori e folklore

La sagra non è soltanto un momento di degustazione: è un'occasione per scoprire i segreti di una cucina centenaria. Tra le attività più apprezzate ci sono i laboratori di preparazione del pitirri, aperti a grandi e piccoli, durante i quali si impara a impastare e setacciare la semola seguendo i gesti della tradizione. Gli stand gastronomici propongono il piatto accompagnato da vino locale e da un dolcetto tipico, mentre i gruppi folkloristici animano le vie del centro con musica e balli siciliani.

Un borgo da scoprire

Partecipare alla Sagra del Pitirri significa anche visitare uno dei borghi più affascinanti dell'entroterra siciliano. Le viuzze del centro storico di Sutera, le chiese e il panorama dal Monte San Paolino fanno da cornice a una festa che intreccia gusto, identità e accoglienza. L'evento è promosso dalla Pro Loco di Sutera, che invita la comunità e i visitatori a vivere una giornata dedicata alla tradizione, alla buona tavola e all'intrattenimento per tutta la famiglia.

Tradizione e identità del territorio

In un periodo dell'anno in cui la primavera siciliana profuma di erbe selvatiche, la Sagra del Pitirri rappresenta un piccolo viaggio nei sapori autentici dell'isola. È una festa che racconta la Sicilia rurale, quella dei borghi dell'entroterra nisseno, dove la cucina contadina è ancora memoria viva e occasione di incontro tra le persone.