Sagra del Coniglio all'Ischitana

Una sagra nata dall'anima contadina di Campagnano

Il 19 giugno 2026 il borgo collinare di Campagnano, frazione rurale del Comune di Ischia (Città Metropolitana di Napoli, Campania), ha ospitato la prima edizione della Sagra del Coniglio all'Ischitana. L'iniziativa è nata per volontà dell'Associazione Il Palmento, con il sostegno del Comune di Ischia, per riportare al centro la vocazione agricola di una delle zone più autentiche dell'isola.

Campagnano si distende sul versante orientale dell'isola, tra vigneti terrazzati, muretti a secco e cantine scavate nel tufo: un paesaggio che racconta secoli di lavoro contadino, molto lontano dall'immagine balneare che Ischia offre d'estate. La sagra è pensata proprio per far conoscere questa Ischia interna, fatta di orti, palmenti e ricette tramandate in famiglia.

Il coniglio all'ischitana, piatto identitario dell'isola

Il coniglio è il piatto più rappresentativo della tradizione gastronomica ischitana. Per secoli le famiglie dell'isola hanno allevato i conigli nelle caratteristiche fosse scavate nel tufo, una tecnica che permetteva di sfruttare terreni ripidi e poco coltivabili e che restituiva una carne particolarmente saporita.

La ricetta classica prevede la cottura nel tiano, il tegame di terracotta: rosolatura con olio, aglio e peperoncino, poi vino bianco, pomodorini freschi e piperna, l'erba aromatica selvatica che cresce spontanea sulle colline ischitane. Il sugo che si forma condisce la pasta, servita come primo piatto, mentre la carne arriva a tavola subito dopo. Ogni zona dell'isola conserva la sua variante: a Barano si tende a usare più pomodoro, a Serrara Fontana e a Piano Liguori cambiano dosi di vino e tempi di cottura.

Il percorso enogastronomico

La sagra si sviluppa come un percorso di degustazione lungo le stradine del borgo, con postazioni curate da famiglie, cuochi e artigiani del posto. Tra le proposte della prima edizione:

• Gnocchi al sugo di coniglio preparati dalla Famiglia Mazzella
• Coniglio all'ischitana secondo la ricetta classica, a cura degli chef Nello Farese e Cristoforo Pascale
• Coniglio alla brace, firmato da Salvatore Farese, Umberto Mastropasqua e Massimo Buono
• Cornetti salati con sfilacci di coniglio e dolci della Pasticceria Buono
• Vini delle etichette del territorio ischitano

Tutti i piatti sono realizzati con prodotti a chilometro zero e seguono ricette contadine tramandate oralmente, con qualche interpretazione più contemporanea affidata agli chef isolani.

Musica dal vivo e convivialità

Sul palco allestito nel parcheggio di Via Serbatoio si sono alternati i Personal, con la voce di Luana Calise, e il sassofonista Zeb Sax, che hanno accompagnato la serata dalle prime degustazioni fino a mezzanotte. Non è mancata l'animazione per le famiglie, con una sorpresa finale dedicata al protagonista della festa.

Un debutto da record

La prima edizione ha registrato il tutto esaurito: al borgo sono arrivati residenti, turisti italiani e visitatori stranieri, richiamati dalla possibilità di assaggiare in un'unica serata tutte le declinazioni del piatto simbolo di Ischia. Un dettaglio racconta bene lo spirito dell'associazione: i volontari hanno portato a domicilio le stesse portate della sagra alle persone anziane e a chi non poteva raggiungere il borgo, una consuetudine ormai consolidata per Il Palmento.

Come si raggiunge il borgo durante la festa

Per contenere il traffico nelle stradine di Campagnano gli organizzatori hanno attivato un servizio gratuito di navette dalla nuova area bus di Fondobosso, dalle 18:00 fino a mezzanotte. Dalle 18:00 all'1:00 l'accesso al borgo con mezzi privati è stato vietato a partire da Via Acquedotto, con deroga per residenti, mezzi di soccorso e navette autorizzate.

Un appuntamento destinato a tornare

Il successo del debutto ha consolidato l'idea di una manifestazione stabile nel calendario estivo dell'isola: una sagra di paese nel senso più pieno del termine, dove la cucina di casa, il vino del contadino e la musica dal vivo raccontano l'identità del Comune di Ischia e, più in generale, della Campania rurale.