Mangè d'una volta – Cazola

Il pranzo che riapre la stagione dei sapori d'inverno

Quando il freddo si fa sentire e l'inverno entra nel vivo, a Pombia, piccolo Comune della Provincia di Novara in Piemonte, torna uno degli appuntamenti più attesi della Pro Loco: "Mangè d'una volta – Cazola". Si tratta del primo pranzo della rassegna gastronomica che, per tutta la stagione fredda, riporta in tavola i piatti della tradizione locale, quelli che le famiglie cucinavano un tempo con ingredienti semplici e nulla che andasse sprecato.

La cazola, regina della tavola invernale

Protagonista assoluta di questo appuntamento è la cazola (la cassœula della cucina popolare), uno dei piatti simbolo della cucina contadina del Nord Italia. Si prepara con il cavolo verza e con i tagli poveri del maiale — cotenne, costine, piedini, verzini — cotti a lungo e a fuoco lento fino a diventare un piatto unico, caldo e sostanzioso, perfetto per le giornate gelide di gennaio. È un piatto che racconta la civiltà contadina e che, ancora oggi, riunisce le comunità attorno alla stessa tavola.

Una tradizione di comunità

La rassegna "Mangè d'una volta" ("mangiare di una volta", nel dialetto locale) è un progetto della Pro Loco Pombia APS pensato per custodire e tramandare la memoria gastronomica del territorio. Ogni appuntamento è dedicato a un piatto diverso della tradizione: dopo la cazola di gennaio, la stagione prosegue con altri pranzi conviviali — come "Al Buji", dedicato al bollito misto — che animano il Centro Sociale di via Garibaldi.

Un appuntamento da vivere insieme

Più che una semplice sagra, "Mangè d'una volta – Cazola" è un momento di ritrovo per gli abitanti di Pombia e per chi arriva dai paesi vicini. Ci si siede tutti insieme alle tavolate del Centro Sociale, si gusta un piatto preparato secondo la ricetta di una volta e si trascorre un pomeriggio in compagnia, all'insegna della convivialità tipica delle feste di paese piemontesi. Un'occasione genuina per scoprire l'autentica cucina del territorio novarese lontano dai circuiti turistici più battuti.

Dove e quando

L'evento si svolge al Centro Sociale di Pombia, in via Garibaldi 16, ed è organizzato dalla Pro Loco Pombia APS. Trattandosi di un pranzo con posti a sedere, è consigliabile informarsi in anticipo sulle modalità di partecipazione e di prenotazione tramite i canali ufficiali della Pro Loco.