Lo Spiedo Scoppiettando

Lo spiedo, anima gastronomica di Gussago

A Gussago, in provincia di Brescia, lo spiedo non è semplicemente un piatto: è un patrimonio. Tanto che ha ottenuto la denominazione comunale De.Co., riconoscimento che ne tutela la ricetta e ne lega indissolubilmente l'identità al territorio. È attorno a questa tradizione che ruota Lo Spiedo Scoppiettando, la rassegna gastronomica che ogni autunno trasforma i giovedì sera in un appuntamento goloso e conviviale.

Dieci ristoranti, un solo menù tradizionale

La manifestazione coinvolge i dieci locali aderenti all'Associazione Ristoranti di Gussago Franciacorta. Ogni giovedì sera, da fine settembre a inizio dicembre, propongono un menù fisso identico al prezzo concordato di 30 euro, pensato per far conoscere lo spiedo nella sua forma più autentica:

• Minestra sporca
• Spiedo di Gussago De.Co.
• Polenta
• Patate al forno
• Vino del territorio
• Caffè e grappa (o amaro) De.Co.

Tra le insegne che partecipano figurano trattorie e agriturismi storici del paese, dall'Osteria della Santissima alla Trattoria Campagnola, dal Caricatore alla Cicceria.

Una tradizione lunga e radicata

Lo spiedo bresciano richiede ore di cottura paziente, girato lentamente sulla brace: è una preparazione che racchiude la cultura contadina della Franciacorta e dell'intero territorio bresciano. La rassegna nasce per valorizzare questo sapere, mettendo in rete i ristoratori e offrendo a residenti e visitatori un percorso del gusto che si rinnova ogni anno. Un'occasione perfetta per scoprire la cucina di Gussago e la sua vocazione enogastronomica, in un Comune che vive a ridosso dei vigneti della Franciacorta.