Fritto Misto alla Piemontese

Una cena di montagna nel cuore della Val Germanasca

Il Fritto Misto alla Piemontese di Salza di Pinerolo è la festa con cui la Pro Loco locale inaugura la sua estate 2026. Siamo in uno dei Comuni più piccoli d'Italia, un microcosmo di circa 65 abitanti arroccato in un vallone laterale dell'Alta Val Germanasca, a oltre 1.200 metri di altitudine e a una settantina di chilometri da Torino, nella Città metropolitana di Torino, in Piemonte. Qui, lontano dalla calca delle grandi sagre, l'evento conserva tutto il sapore autentico della festa di paese: tavolate condivise, accoglienza spontanea e un piatto che racconta secoli di tradizione.

Il fritto misto alla piemontese, un piatto identitario

Protagonista assoluto della serata è il fritto misto alla piemontese, una delle preparazioni più amate e rappresentative della regione. Nato come piatto della cucina povera e contadina, legato al momento della macellazione domestica, il fritto misto è un trionfo di portate che possono superare la decina e arricchirsi nel tempo. La sua caratteristica più sorprendente è la convivenza di dolce e salato nello stesso vassoio: alle carni, alle salsicce e alle verdure pastellate si affiancano gli amaretti, le frittelle di mela e il semolino dolce. Un piatto che, dai tempi della corte sabauda, è diventato simbolo di convivialità e appartenenza piemontese.

Musica dal vivo e atmosfera di paese

La cena di Salza di Pinerolo non è solo gastronomia: ad accompagnare i commensali c'è la musica dal vivo di Gianni Valfusi, in una serata pensata per stare insieme tra le montagne. L'evento è organizzato dalla Pro Loco Salza di Pinerolo, l'associazione che anima la vita del borgo con un calendario estivo ricco di appuntamenti.

Un borgo da scoprire

Chi raggiunge Salza di Pinerolo trova molto più di una cena. Il territorio comunale, il cui capoluogo è la borgata Didiero, comprende numerose frazioni come Campoforano, Serre e Fontane, ed è noto per l'Abetina di Salza, un raro bosco di abete bianco delle Alpi occidentali, e per i suggestivi murales dedicati ai cantautori italiani sparsi tra le borgate. Partecipare al Fritto Misto è anche l'occasione per immergersi in un angolo poco conosciuto e affascinante delle valli valdesi del Pinerolese.

Un'estate ricca di eventi

Il Fritto Misto del 21 giugno apre la stagione: la Pro Loco di Salza annuncia per l'estate 2026 anche una seconda edizione del pranzo a base di fritto misto, la grigliata di Ferragosto, la Festa dei Roundoun, la festa patronale dell'8 settembre e una serata di ballo liscio, confermando il ruolo dell'associazione come motore della vita del paese.