Fête du Fritto Misto à la Piémontaise

Un dîner de montagne au cœur de la Val Germanasca

Le Fritto Misto à la Piémontaise de Salza di Pinerolo est la fête avec laquelle la Pro Loco locale inaugure son été 2026. Nous sommes dans l'une des plus petites communes d'Italie, un microcosme d'environ 65 habitants niché dans une vallée latérale de la Haute Val Germanasca, à plus de 1 200 mètres d'altitude et à environ soixante-dix kilomètres de Turin, dans la ville métropolitaine de Turin, dans le Piémont. Ici, loin de la foule des grands festivals, l'événement conserve toute la saveur authentique de la fête de village : tables partagées, accueil spontané et un plat qui raconte des siècles de tradition.

Le fritto misto à la piémontaise, un plat identitaire

Le protagoniste absolu de la soirée est le fritto misto à la piémontaise, l'une des préparations les plus aimées et représentatives de la région. Né comme un plat de la cuisine pauvre et paysanne, lié au moment de l'abattage domestique, le fritto misto est un triomphe de plats qui peuvent dépasser la dizaine et s'enrichir au fil du temps. Sa caractéristique la plus surprenante est la coexistence du sucré et du salé sur le même plateau : aux viandes, aux saucisses et aux légumes en pâte à frire s'ajoutent les amaretti, les beignets aux pommes et la semoule sucrée. Un plat qui, depuis l'époque de la cour de Savoie, est devenu le symbole de la convivialité et de l'appartenance piémontaise.

Musique live et ambiance de village

Le dîner de Salza di Pinerolo n'est pas seulement gastronomique : pour accompagner les convives, il y a la musique live de Gianni Valfusi, lors d'une soirée conçue pour être ensemble dans les montagnes. L'événement est organisé par la Pro Loco Salza di Pinerolo, l'association qui anime la vie du village avec un calendrier estival riche en rendez-vous.

Un village à découvrir

Ceux qui atteignent Salza di Pinerolo trouvent bien plus qu'un dîner. Le territoire communal, dont le chef-lieu est le hameau de Didiero, comprend de nombreux hameaux comme Campoforano, Serre et Fontane, et est connu pour l'Abetina di Salza, une forêt rare de sapins blancs des Alpes occidentales, et pour les évocateurs murales dédiés aux auteurs-compositeurs italiens dispersés parmi les hameaux. Participer au Fritto Misto est aussi l'occasion de s'immerger dans un coin peu connu et fascinant des vallées vaudoises du Pinerolese.

Un été riche en événements

Le Fritto Misto du 21 juin ouvre la saison : la Pro Loco de Salza annonce pour l'été 2026 également une deuxième édition du déjeuner à base de fritto misto, le barbecue du 15 août, la Fête des Roundoun, la fête patronale du 8 septembre et une soirée de bal, confirmant le rôle de l'association comme moteur de la vie du village.