Fritto Misto a la Piamontesa

Una cena de montaña en el corazón del Val Germanasca

El Fritto Misto alla Piemontese de Salza di Pinerolo es la fiesta con la que la Pro Loco local inaugura su verano de 2026. Nos encontramos en uno de los municipios más pequeños de Italia, un microcosmos de unos 65 habitantes enclavado en un valle lateral del Alta Val Germanasca, a más de 1.200 metros de altitud y a unos setenta kilómetros de Turín, en la Ciudad Metropolitana de Turín, en el Piamonte. Aquí, lejos del bullicio de las grandes ferias, el evento conserva todo el sabor auténtico de la fiesta de pueblo: mesas compartidas, hospitalidad espontánea y un plato que narra siglos de tradición.

El fritto misto alla piemontese, un plato con identidad propia

El protagonista absoluto de la velada es el fritto misto alla piemontese, una de las preparaciones más queridas y representativas de la región. Nacido como plato de la cocina humilde y campesina, vinculado al momento de la matanza doméstica, el fritto misto es un triunfo de platos que pueden superar la decena y enriquecerse con el tiempo. Su característica más sorprendente es la convivencia de dulce y salado en la misma bandeja: junto a las carnes, las salchichas y las verduras rebozadas, encontramos amaretti, buñuelos de manzana y sémola dulce. Un plato que, desde los tiempos de la corte saboyana, se ha convertido en símbolo de convivencia y pertenencia piamontesa.

Música en directo y ambiente de pueblo

La cena de Salza di Pinerolo no es solo gastronomía: para acompañar a los comensales estará la música en directo de Gianni Valfusi, en una velada pensada para disfrutar juntos entre las montañas. El evento está organizado por la Pro Loco Salza di Pinerolo, la asociación que anima la vida del pueblo con un calendario estival repleto de citas.

Un pueblo por descubrir

Quien llega a Salza di Pinerolo encuentra mucho más que una cena. El territorio municipal, cuya capital es la aldea de Didiero, comprende numerosas fracciones como Campoforano, Serre y Fontane, y es conocido por el Abetina di Salza, un raro bosque de abeto blanco de los Alpes occidentales, y por los sugerentes murales dedicados a los cantautores italianos repartidos por las aldeas. Participar en el Fritto Misto es también la ocasión perfecta para sumergirse en un rincón poco conocido y fascinante de los valles valdenses del Pinerolese.

Un verano lleno de eventos

El Fritto Misto del 21 de junio abre la temporada: la Pro Loco de Salza anuncia para el verano de 2026 también una segunda edición de la comida a base de fritto misto, la parrillada de Ferragosto, la Fiesta de los Roundoun, la fiesta patronal del 8 de septiembre y una velada de baile, confirmando el papel de la asociación como motor de la vida del pueblo.