Festival dello Stoccafisso de San Ceriago

Un festival diffuso dedicato allo stoccafisso all'anconitana

Il Festival dello Stoccafisso de San Ceriago è la manifestazione enogastronomica con cui Ancona, capoluogo della Regione Marche, celebra il suo piatto più rappresentativo: lo stoccafisso all'anconitana, cucinato in umido con patate, pomodoro, olio e aromi. Non si tratta di una sagra concentrata in un'unica piazza, ma di un evento diffuso che per circa undici giorni coinvolge i ristoranti aderenti del Comune di Ancona e di numerosi centri della provincia.

Un menù unico a prezzo concordato

Il cuore del festival è il menù unico, uguale e concordato tra tutti i ristoratori al prezzo calmierato di 30 euro. La proposta comprende un antipasto, una generosa porzione di stoccafisso (circa 300-350 grammi) servito con le patate, pane, un calice di vino e il caffè. La prenotazione è raccomandata, e spesso obbligatoria, per permettere ai locali di organizzare le serate senza eccessivo affollamento.

Ancona, la città dello stoccafisso

Lo stoccafisso, il merluzzo essiccato all'aria importato dalla Norvegia, è da secoli un pilastro dell'identità gastronomica anconetana. Il legame tra Ancona e il pesce nordico è così profondo che la Norvegia ha dedicato alla città una specifica qualità di merluzzo. Il festival nasce proprio per valorizzare questo patrimonio culinario in coincidenza con la festa di San Ciriaco, patrono di Ancona, che si celebra il 4 maggio: da qui il nome popolare "de San Ceriago".

Ristoranti tra città, costa ed entroterra

L'iniziativa coinvolge ristoranti nel centro di Ancona e in tutta la provincia, dalle località di mare come Falconara Marittima, Portonovo e Numana ai borghi dell'entroterra come Staffolo, Camerano, Morro d'Alba e Jesi. Questa rete permette di gustare lo stesso piatto della tradizione in contesti diversi, dal ristorante cittadino alla trattoria di campagna affacciata sulle colline marchigiane.

Cultura del cibo e convegni

Accanto alla degustazione nei ristoranti, l'Accademia dello Stoccafisso all'Anconitana arricchisce il festival con momenti culturali, come convegni e incontri dedicati alla storia, alla preparazione e agli abbinamenti dello stoccafisso con i vini del territorio, in particolare il Verdicchio dei Castelli di Jesi. È un modo per raccontare non solo un piatto, ma un intero capitolo della cultura marittima e popolare di Ancona.