Festa della Scaccia Rausana

Una festa per la scaccia, regina della cucina iblea

La Festa della Scaccia Rausana è la manifestazione che il Comune di Ragusa, in Sicilia, dedica a uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione gastronomica iblea: la scaccia ragusana. Si tratta di una sorta di focaccia di semola di grano duro ripiegata in più strati e farcita con ingredienti genuini del territorio. La versione classica, quella che dà il nome alla festa, è la scaccia co' pummaroru e cosacavaddu, preparata con pomodoro, basilico, olio extravergine d'oliva DOP Monti Iblei e Ragusano DOP. Questa specialità ha ottenuto dal Comune di Ragusa il marchio De.Co. (Denominazione Comunale d'Origine), che ne tutela la ricetta autentica.

L'edizione estiva 2026 a Marina di Ragusa

Nel 2026 la festa, giunta alla terza edizione, si rinnova profondamente: per la prima volta lascia il centro storico e si trasferisce sulla costa, a Marina di Ragusa, la frazione balneare più frequentata della Provincia. Gli appuntamenti si distribuiscono tra Piazza Duca degli Abruzzi, Piazza Torre e il Lungomare Andrea Doria, offrendo un percorso di gusto a pochi passi dal mare. L'iniziativa è sostenuta da un finanziamento della Regione Siciliana di 16.000 euro, ottenuto attraverso il bando "Sicilia che piace – Enti Locali – 2026", al quale si aggiungono 4.000 euro di cofinanziamento comunale.

Degustazioni, laboratori e cultura del gusto

Il cuore della festa resta la scaccia, protagonista di degustazioni e dimostrazioni di preparazione affidate ai panifici e ai maestri del territorio. Non mancano i momenti dedicati alla storia e alla cultura di questa specialità, con interventi di esperti del settore. Tra le proposte:

• degustazioni della scaccia ragusana in più varianti;
• dimostrazioni dal vivo di preparazione a cura dei panifici locali;
• i laboratori "Piccoli Maestri della Scaccia" pensati per i più piccoli;
• un'area dedicata ai prodotti gluten free, allestita in collaborazione con l'AIC (Associazione Italiana Celiachia);
• spettacoli e intrattenimento musicale nelle serate.

Musica e atmosfera serale

Le due serate sono animate da concerti e spettacoli che accompagnano le degustazioni, con tributi e musica dal vivo dedicata agli anni Settanta, Ottanta e Novanta. La formula unisce così la valorizzazione di un prodotto identitario e il piacere di una serata estiva sul lungomare, in linea con la volontà dell'amministrazione di animare il territorio durante tutta la stagione.

Una tradizione che attraversa le stagioni

Accanto all'appuntamento estivo, la Festa della Scaccia Rausana vive anche una versione autunnale e invernale nel centro storico di Ragusa, lungo Via Roma, dove la manifestazione è nata. In queste edizioni i panifici cittadini, gli artigiani e i food blogger raccontano la scaccia attraverso esposizioni, laboratori e musica, confermando il legame profondo tra questo piatto e l'identità della città iblea.