Fête de la Scaccia Rausana

Une fête pour la scaccia, reine de la cuisine iblea

La Fête de la Scaccia Rausana est l'événement que la Commune de Raguse, en Sicile, consacre à l'un des produits les plus représentatifs de la tradition gastronomique iblea : la scaccia ragusana. Il s'agit d'une sorte de focaccia de semoule de blé dur pliée en plusieurs couches et garnie d'ingrédients authentiques du terroir. La version classique, celle qui donne son nom à la fête, est la scaccia co' pummaroru e cosacavaddu, préparée avec de la tomate, du basilic, de l'huile d'olive extra vierge AOP Monti Iblei et du Ragusano AOP. Cette spécialité a obtenu de la Commune de Raguse le label De.Co. (Dénomination Communale d'Origine), qui protège sa recette authentique.

L'édition estivale 2026 à Marina di Ragusa

En 2026, la fête, qui en est à sa troisième édition, se renouvelle profondément : pour la première fois, elle quitte le centre historique et s'installe sur la côte, à Marina di Ragusa, la station balnéaire la plus fréquentée de la province. Les rendez-vous se répartissent entre la Piazza Duca degli Abruzzi, la Piazza Torre et le front de mer Andrea Doria, offrant un parcours gustatif à deux pas de la mer. L'initiative est soutenue par un financement de la Région Sicilienne de 16 000 euros, obtenu via l'appel à projets "Sicilia che piace – Enti Locali – 2026", auquel s'ajoutent 4 000 euros de cofinancement communal.

Dégustations, ateliers et culture du goût

Le cœur de la fête reste la scaccia, protagoniste de dégustations et de démonstrations de préparation confiées aux boulangeries et aux maîtres du terroir. Les moments dédiés à l'histoire et à la culture de cette spécialité ne manquent pas, avec des interventions d'experts du secteur. Parmi les propositions :

• dégustations de la scaccia ragusana sous plusieurs variantes ;
• démonstrations en direct de préparation par les boulangeries locales ;
• les ateliers "Petits Maîtres de la Scaccia" conçus pour les plus jeunes ;
• un espace dédié aux produits sans gluten, aménagé en collaboration avec l'AIC (Association Italienne de la Maladie Cœliaque) ;
• spectacles et divertissements musicaux en soirée.

Musique et ambiance nocturne

Les deux soirées sont animées par des concerts et des spectacles qui accompagnent les dégustations, avec des hommages et de la musique live dédiée aux années soixante-dix, quatre-vingt et quatre-vingt-dix. La formule allie ainsi la valorisation d'un produit identitaire et le plaisir d'une soirée estivale sur le front de mer, en accord avec la volonté de l'administration d'animer le territoire tout au long de la saison.

Une tradition qui traverse les saisons

Outre le rendez-vous estival, la Fête de la Scaccia Rausana connaît également une version automnale et hivernale dans le centre historique de Raguse, le long de la Via Roma, là où la manifestation est née. Lors de ces éditions, les boulangeries citadines, les artisans et les blogueurs culinaires racontent la scaccia à travers des expositions, des ateliers et de la musique, confirmant le lien profond entre ce plat et l'identité de la ville iblea.