Fiesta de la Scaccia Rausana

Una fiesta para la scaccia, reina de la cocina de los montes Iblei

La Fiesta de la Scaccia Rausana es el evento que el Ayuntamiento de Ragusa, en Sicilia, dedica a uno de los productos más representativos de la tradición gastronómica local. Se trata de una especie de focaccia de sémola de trigo duro doblada en varias capas y rellena con ingredientes auténticos de la zona. La versión clásica, que da nombre a la fiesta, es la scaccia co' pummaroru e cosacavaddu, preparada con tomate, albahaca, aceite de oliva virgen extra DOP Monti Iblei y queso Ragusano DOP. Esta especialidad ha obtenido del Ayuntamiento de Ragusa el sello De.Co. (Denominación Comunal de Origen), que protege su receta auténtica.

La edición estival 2026 en Marina di Ragusa

En 2026, la fiesta, que alcanza su tercera edición, se renueva profundamente: por primera vez abandona el centro histórico y se traslada a la costa, a Marina di Ragusa, la zona costera más popular de la provincia. Las actividades se distribuyen entre la Piazza Duca degli Abruzzi, la Piazza Torre y el Lungomare Andrea Doria, ofreciendo un recorrido gastronómico a pocos pasos del mar. La iniciativa cuenta con una financiación de la Región Siciliana de 16.000 euros, obtenida a través de la convocatoria "Sicilia che piace – Enti Locali – 2026", a la que se suman 4.000 euros de cofinanciación municipal.

Degustaciones, talleres y cultura gastronómica

El corazón de la fiesta sigue siendo la scaccia, protagonista de degustaciones y demostraciones de preparación a cargo de las panaderías y maestros locales. No faltarán los momentos dedicados a la historia y cultura de esta especialidad, con la participación de expertos del sector. Entre las propuestas:

• degustaciones de scaccia ragusana en diversas variantes;
• demostraciones en vivo de preparación a cargo de panaderías locales;
• los talleres "Piccoli Maestri della Scaccia" pensados para los más pequeños;
• un área dedicada a productos sin gluten, organizada en colaboración con la AIC (Asociación Italiana de Celiaquía);
• espectáculos y entretenimiento musical durante las noches.

Música y ambiente nocturno

Las dos veladas estarán amenizadas por conciertos y espectáculos que acompañarán las degustaciones, con tributos y música en directo dedicada a los años setenta, ochenta y noventa. La fórmula combina así la puesta en valor de un producto identitario con el placer de una noche de verano frente al mar, en línea con el deseo del ayuntamiento de dinamizar el territorio durante toda la temporada.

Una tradición que atraviesa las estaciones

Junto a la cita estival, la Fiesta de la Scaccia Rausana también cuenta con una versión otoñal e invernal en el centro histórico de Ragusa, a lo largo de la Via Roma, donde nació el evento. En estas ediciones, las panaderías locales, artesanos y blogueros gastronómicos narran la historia de la scaccia a través de exposiciones, talleres y música, confirmando el profundo vínculo entre este plato y la identidad de la ciudad.