Festa del Totano Fritto

Una sagra di mare nel cuore della Valdera

Nel Comune di Bientina, piccolo borgo della provincia di Pisa affacciato sulla pianura dell'antico lago bonificato, ogni estate prende vita una delle manifestazioni gastronomiche più sentite del territorio: la Festa del Totano Fritto. Per cinque weekend tra luglio e l'inizio di agosto, il Campo Sportivo di Bientina, in Via Leonardo da Vinci, si anima di profumi di frittura, chiacchiere e tavolate all'aperto, in puro stile sagra toscana.

Il piatto principe: la frittura di totani

Come suggerisce il nome, la vera star della festa è il totano fritto, servito caldo e croccante, accompagnato da una proposta di cucina di mare davvero ampia. Nel menù trovi il tagliere di mare, il risotto alla marinara, le penne agli scampi, i gamberoni alla griglia, il baccalà alla livornese e, nelle edizioni più ricche, anche il cacciucco con totano ripieno. Per chi preferisce restare a terra non mancano la carne alla griglia e le pizze, mentre a chiudere il pasto arrivano i dolci della tradizione: tiramisù, torta della nonna, bomboloni e cantuccini.

Un evento per famiglie e amici

La Festa del Totano Fritto è pensata per stare insieme: gli spazi sono all'aperto, con aree coperte in caso di maltempo, e per i più piccoli vengono allestiti campi da calcetto gratuiti, così che le famiglie possano cenare in tranquillità mentre i bambini giocano. È questa miscela di buona cucina e clima rilassato ad aver reso la sagra un appuntamento fisso dell'estate bientinese.

Organizzazione e tradizione

La manifestazione è organizzata dalla A.S.D. Sextum Bientina, associazione sportiva e culturale del paese, che da oltre vent'anni cura ogni dettaglio dell'evento. Giunta alla 23ª edizione, la festa è ormai parte del calendario estivo della Valdera e si inserisce nel ricco programma di sagre e feste paesane che animano la Toscana nei mesi più caldi.

Un weekend tra sapori e territorio

Partecipare alla Festa del Totano Fritto è anche l'occasione per scoprire Bientina e il suo entroterra, tra le colline pisane e i borghi della Valdera. Una serata in sagra, con il totano fritto nel piatto e la compagnia delle persone del posto, racconta meglio di tante guide l'anima conviviale e gastronomica della Toscana minore.