Festa del Pestif-Pestith

Una rapa che racconta una valle

Ci sono cibi che valgono più di mille libri di storia. Il pestith – chiamato pestìf a Casso e pestìth a Erto, Claut e Cimolais – è uno di questi: una rapa dal colletto viola sottoposta a una lenta fermentazione, antichissima conserva contadina della Valcellina e della Val Vajont, oggi riconosciuta come Presidio Slow Food. A questa specialità è dedicata la Festa del Pestif-Pestith, appuntamento che a Vajont, in provincia di Pordenone, riunisce la comunità attorno ai sapori più autentici del territorio.

Un Presidio Slow Food in tavola

Il pestith nasceva dalla necessità di conservare il raccolto per i lunghi inverni di montagna. Oggi è diventato un simbolo gastronomico: si gusta con la polenta liquida, soffritto con burro e cipolla, oppure in abbinamento a salsiccia, speck e pancetta. La festa è l'occasione per riscoprire questo prodotto e l'intera cultura enogastronomica delle valli, in un percorso di assaggi a chilometro zero che valorizza i produttori locali.

Una serata di comunità

L'evento si svolge in un capannone riscaldato con posti a sedere, formula che ben si adatta al clima di inizio marzo in montagna. Dopo l'apertura del chiosco con aperitivo, musica e prodotti tipici, la serata raggiunge il suo momento più emozionante con i canti popolari tradizionali del Coro delle Cassane, voce della memoria di queste comunità segnate dalla storia della Val Vajont.

Tradizione e territorio

Organizzata dalla Pro Loco Vajont APS, la festa è molto più di una sagra gastronomica: è un atto di custodia identitaria, un modo per tenere viva la cultura di un territorio fragile e prezioso. Per chi visita la zona, è un'occasione perfetta per assaggiare un sapore introvabile altrove e per entrare in contatto con l'anima profonda della montagna pordenonese.