Fiesta del Pestif-Pestith

Una naba que cuenta un valle

Hay comidas que valen más que mil libros de historia. El pestith – llamado pestìf en Casso y pestìth en Erto, Claut y Cimolais – es uno de ellos: una naba de cuello morado sometida a una lenta fermentación, antiquísima conserva campesina de la Valcellina y de la Val Vajont, hoy reconocida como Presidio Slow Food. A esta especialidad está dedicada la Fiesta del Pestif-Pestith, cita que en Vajont, en la provincia de Pordenone, reúne a la comunidad en torno a los sabores más auténticos del territorio.

Un Presidio Slow Food en la mesa

El pestith nacía de la necesidad de conservar la cosecha para los largos inviernos de montaña. Hoy se ha convertido en un símbolo gastronómico: se degusta con la polenta líquida, sofrito con mantequilla y cebolla, o en maridaje con salchicha, speck y panceta. La fiesta es la ocasión para redescubrir este producto y toda la cultura enogastronómica de los valles, en un recorrido de degustaciones a kilómetro cero que valora a los productores locales.

Una velada de comunidad

El evento se desarrolla en un pabellón climatizado con asientos, fórmula que se adapta bien al clima de principios de marzo en la montaña. Tras la apertura del quiosco con aperitivo, música y productos típicos, la velada alcanza su momento más emocionante con los cantos populares tradicionales del Coro delle Cassane, voz de la memoria de estas comunidades marcadas por la historia de la Val Vajont.

Tradición y territorio

Organizada por la Pro Loco Vajont APS, la fiesta es mucho más que una feria gastronómica: es un acto de custodia identitaria, una forma de mantener viva la cultura de un territorio frágil y precioso. Para quien visita la zona, es una ocasión perfecta para degustar un sabor inencontrable en otro lugar y para entrar en contacto con el alma profunda de la montaña de Pordenone.