Fermento in Val Tidone
La giornata del gusto e della cultura del territorio a Borgonovo Val Tidone
Presentazione di Fermento in Val Tidone
Una giornata dedicata al gusto e al territorio
Fermento in Val Tidone è l'evento enogastronomico che ogni anno anima Borgonovo Val Tidone, comune della provincia di Piacenza, in Emilia-Romagna. Nato per valorizzare i prodotti della terra, i fermentati e le eccellenze della cucina locale, l'evento porta in piazza produttori, chef, cantine, vignaioli, giornalisti e comunicatori del settore agroalimentare. La manifestazione è promossa nell'ambito del progetto Borgonovo Città della Gastronomia per CheftoChef Emilia-Romagna e rientra nel calendario di marketing territoriale Welcome Val Tidone, sostenuto dalla Regione Emilia-Romagna.
Il Mercato del buono e i mercanti di qualità
La giornata si apre la mattina con il Mercato del buono, vetrina dei produttori locali di nicchia e delle specialità del territorio, dalla Chisola coi ciccioli ai salumi e ai formaggi della tradizione piacentina. Lungo le vie del centro si dispongono i mercanti di qualità, le bancarelle dell'artigianato e degli hobbisti, mentre tutto il giorno è dedicata una wine experience sui vini e sui fermentati della Val Tidone, tra i Colli Piacentini.
Il contest del pane da salame
Cuore della manifestazione è il contest del miglior pane da salame, nato da un'idea per esaltare l'abbinamento tra il pane e i salumi del territorio. Una giuria di esperti valuta decine di pani realizzati da panificatori professionisti e appassionati, con categorie distinte per i fornai di mestiere e per gli amatori. È un momento che unisce competizione, cultura del pane e celebrazione delle materie prime locali.
Gli chef stellati e i pranzi d'autore
A mezzogiorno la cucina sale in cattedra con i pranzi firmati dagli chef di CheftoChef Emilia-Romagna, tra cui la stellata Isa Mazzocchi del ristorante La Palta, vicepresidente del sodalizio regionale. Nel pomeriggio l'aperitivo propone creazioni innovative di vari chef e artigiani del gusto, mentre le cantine locali raccontano i loro vini. La parte gastronomica è accompagnata da convegni e dibattiti culturali, come quello dedicato al dialetto come patrimonio e lingua del dialogo, ospitato nella suggestiva Rocca di Borgonovo.
Il concerto serale e la solidarietà
La giornata si chiude con un concerto serale a ingresso a offerta libera, il cui ricavato è destinato a progetti solidali del territorio, come l'iniziativa Borgonovo cardio-protetto. Musica, gastronomia e impegno sociale si fondono così in un'unica festa di paese, capace di unire la comunità attorno ai simboli e ai sapori della Val Tidone.
Fermento in Val Tidone — edizione 2026
L'ottava edizione di Fermento in Val Tidone si è svolta a Borgonovo Val Tidone, in provincia di Piacenza, come secondo appuntamento del calendario Welcome Val Tidone. La mattina ha preso il via con il Mercato del buono, curato da Laura Cignatta con produttori locali di nicchia e la vendita della Chisola coi ciccioli.
Alla Rocca di Borgonovo si è tenuto un partecipato convegno sul dialetto come patrimonio culturale, con il giornalista Massimiliano Tonelli, il ricercatore Davide Rampello, il produttore Angelo Capitelli e la chef Danila Ratti. Momento clou il contest del miglior pane da salame, con una giuria presieduta da Francesca Casci Ceccacci e Renato Bosco che ha valutato una trentina di pani, premiando professionisti e amatori.
A mezzogiorno la chef stellata Isa Mazzocchi del ristorante La Palta, vicepresidente di CheftoChef Emilia-Romagna, ha proposto i suoi piatti. La sindaca Monica Patelli ha espresso soddisfazione per la comunità unita attorno ai simboli del territorio. La giornata si è chiusa con il concerto serale a offerta libera.
Programma Fermento in Val Tidone 2026
Programma della giornata
- Ore 9:00 — Apertura del Mercato del buono in Piazza Garibaldi, con produttori locali e la Chisola coi ciccioli
- Mattina — Convegno alla Rocca di Borgonovo sul dialetto, lingua del dialogo
- Contest — Gara del miglior pane da salame, con giuria di esperti
- Ore 12:00 — Pranzo d'autore con la chef stellata Isa Mazzocchi (La Palta)
- Pomeriggio — Aperitivo con proposte innovative di chef locali e wine experience sui vini della Val Tidone
- Tutto il giorno — Mercanti di qualità in Viale Marconi e bancarelle di artigianato in Via Roma
- Ore 20:45 — Concerto serale a offerta libera, ricavato pro Borgonovo cardio-protetto
In evidenza Fermento in Val Tidone 2026
- Contest del miglior pane da salame con giuria di esperti
- Pranzi firmati dalla chef stellata Isa Mazzocchi (La Palta)
- Convegno sul dialetto alla Rocca di Borgonovo
- Mercato del buono e wine experience sui fermentati della Val Tidone
- Concerto serale solidale a offerta libera
Prezzi Fermento in Val Tidone 2026
Informazioni pratiche — Fermento in Val Tidone
Come arrivare
Borgonovo Val Tidone si trova in provincia di Piacenza, lungo la Val Tidone. In auto è raggiungibile dall'autostrada A21 (uscita Castel San Giovanni o Piacenza Sud) e dalla SS10 Padana Inferiore. La stazione ferroviaria più vicina è quella di Piacenza, collegata da autolinee locali.
Ingresso e costi
L'accesso alla manifestazione e al Mercato del buono è libero. Le degustazioni, i pranzi degli chef e la wine experience hanno costi variabili a seconda delle proposte. Il concerto serale è a ingresso a offerta libera, con ricavato devoluto a progetti solidali.
Consigli
Si consiglia di arrivare in mattinata per vivere il Mercato del buono e il contest del pane, e di fermarsi fino a sera per il concerto. Il centro storico è pedonale durante l'evento.
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Dove si svolge — Fermento in Val Tidone
Piazza Garibaldi
Piazza Garibaldi, 29011 Borgonovo Val Tidone