Cena della Bagnacauda

La Bagnacauda, regina dell'autunno piemontese a Pettinengo

Quando arriva l'autunno e le castagne lasciano spazio ai primi freddi, a Pettinengo è tempo di Bagnacauda. La Cena della Bagnacauda è l'ultimo grande appuntamento gastronomico dell'anno della Pro Loco Vaglio Pettinengo, l'associazione che da decenni anima la vita del Comune in provincia di Biella, nel cuore del Piemonte. È una festa che profuma di tradizione, di convivialità e di quella cucina contadina che a queste latitudini è un vero patrimonio culturale.

Che cos'è la bagnacauda

La bagnacauda (o bagna càuda, letteralmente "salsa calda" in piemontese) è uno dei piatti simbolo del Piemonte. Si prepara con una base di aglio, acciughe e olio d'oliva, cotti lentamente fino a ottenere una salsa densa e profumata. La salsa viene tenuta calda al centro della tavola in un apposito recipiente di terracotta, il fujot, e ognuno vi intinge le verdure di stagione: cardi gobbi, peperoni, topinambur, cavoli, finocchi, cipolle al forno e tanto altro. È un piatto che nasce per essere condiviso, attorno a un'unica fonte di calore, e che per questo è diventato il simbolo della convivialità piemontese.

Una tradizione di comunità

A Pettinengo la Cena della Bagnacauda non è soltanto una cena: è un momento di ritrovo per l'intera comunità. La Pro Loco Vaglio Pettinengo, attiva fin dagli anni Settanta, organizza durante tutto l'anno un calendario ricco di manifestazioni gastronomiche e tradizionali — dalla Fagiolata di Carnevale alla Festa Patronale con la Cena sotto le stelle, dalla Sagra della Castagna alle cene a tema autunnali. La Bagnacauda chiude idealmente questo calendario, riunendo soci, volontari e abitanti del paese e delle frazioni in due serate all'insegna del buon cibo e dell'amicizia.

Pettinengo e il Biellese

Pettinengo è un piccolo Comune adagiato sulle colline della Provincia di Biella, nel Piemonte nord-orientale, in una zona che unisce paesaggi prealpini, boschi di castagni e una forte identità rurale. La Pro Loco ha la propria sede in Via Firenze, nella frazione di Vaglio, ed è nota anche per progetti culturali originali come la "meridiana castanile", che unisce la misura del tempo alle fasi di crescita del castagno. Partecipare alla Cena della Bagnacauda significa scoprire un angolo autentico del Biellese e vivere la tradizione gastronomica piemontese così come la vive chi ci abita.