Fiha di Pan Nir - Fiesta del pan negro

El pan negro de Introd

La Fiha di Pan Nir — la fiesta del pan negro — es una de las tradiciones gastronómicas más sentidas del municipio de Introd, en la Provincia de Aosta, a la entrada de los valles del Gran Paradiso. Se celebra en la aldea de Norat, alrededor del horno comunal, donde durante todo un día se hornea el pan ner, el tradicional pan negro de centeno de los Alpes.

Un día alrededor del horno

Desde la mañana se enciende el horno y comienza la cocción del pan negro: una masa en la que la harina de centeno debe ser predominante, al menos el 60% del total. Es un rito antiguo, que en su día marcaba el ritmo de vida de las comunidades alpinas, cuando el pan se horneaba solo una vez al año y se conservaba para los meses venideros. Por la noche, la fiesta se traslada al parque del Castillo de Introd, con una cena a base de productos típicos y la seuppa de pan ner, la sopa de pan negro, queso y col de la tradición del Valle de Aosta.

Entre cultura y comunidad

Organizada por el Ayuntamiento de Introd, la Fiha di Pan Nir es una fiesta que entrelaza sabor, memoria y convivencia. No debe confundirse con el circuito transfronterizo más amplio Lo Pan Ner – I pani delle Alpi, que se celebra en octubre: en Introd, la tradición del pan negro revive en ambas ocasiones, signo de lo arraigado que está este producto en la identidad del pueblo y de toda la región.