Fiha di Pan Nir - Festa del pane nero

Il pane nero di Introd

La Fiha di Pan Nir — la festa del pane nero — è una delle tradizioni gastronomiche più sentite del comune di Introd, in Provincia di Aosta, all'imbocco delle valli del Gran Paradiso. Si svolge nella frazione Norat, attorno al forno comunale, dove per un'intera giornata si cuoce il pan ner, il tradizionale pane nero di segale delle Alpi.

Una giornata attorno al forno

Dal mattino il forno si accende e prende il via la cottura del pane nero: un impasto in cui la farina di segale deve essere predominante, almeno il 60% del totale. È un rito antico, che un tempo scandiva la vita delle comunità alpine, quando il pane si cuoceva una sola volta l'anno e si conservava per i mesi a venire. La sera, la festa si trasferisce nel parco del Castello di Introd, con una cena a base di prodotti tipici e la seuppa de pan ner, la zuppa di pane nero, formaggio e cavolo della tradizione valdostana.

Tra cultura e comunità

Organizzata dal Comune di Introd, la Fiha di Pan Nir è una festa che intreccia gusto, memoria e convivialità. Da non confondere con il più ampio circuito transfrontaliero Lo Pan Ner – I pani delle Alpi, che si tiene in ottobre: a Introd la tradizione del pane nero rivive in entrambe le occasioni, segno di quanto questo prodotto sia radicato nell'identità del paese e dell'intera regione.