Fiesta de los Tajulin con la Fava

Una fiesta dedicada al plato identitario de Mondolfo

La Fiesta de los Tajulin con la Fava es una de las manifestaciones gastronómicas más sentidas del Municipio de Mondolfo, pueblo colinar de la provincia de Pesaro y Urbino, en las Marcas. En el centro de la fiesta está el plato que da nombre al evento: los tajulin con la fava, es decir, tagliolini al huevo amasados con harina de habas, una receta campesina que hunde sus raíces en la cocina pobre del territorio y que hoy está reconocida como plato típico regional.

Dónde y cuándo

La fiesta se celebra en los Jardines de San Sebastiano, un amplio espacio verde de Mondolfo, y está organizada por la Pro Loco Tre Colli, asociación afiliada a la UNPLI. Más de sesenta voluntarios participan en el éxito de la manifestación, con un equipo dedicado exclusivamente a la preparación del plato principal, elaborado a mano según la tradición.

El programa

La fiesta se desarrolla típicamente en dos jornadas, con apertura de los puestos de comida el sábado por la noche y, a partir de 2026, también un almuerzo dominical a base de tajulin. Las noches van acompañadas de música en vivo y entretenimiento, mientras que el domingo por la mañana y por la tarde se celebran los talleres de pasta fresca para los más pequeños, un momento muy apreciado por las familias.

• Tajulin con la fava: el plato símbolo, servido para cenar el sábado y para almorzar el domingo
• Piadinas preparadas con una mezcla especial de harina blanca y harina de habas
• Galletas artesanales, tartas y dulces típicos
• Talleres de pasta fresca y juegos para niños
• Tómbola benéfica, con los beneficios destinados a la Lega del Filo d'Oro

Tradición y calidad

La Fiesta de los Tajulin con la Fava es mucho más que una fiesta popular: es una celebración de la tipicidad de una comunidad, de una provincia y de una región entera. La edición de 2026 recibió la visita de los inspectores de las Fiestas de Calidad de la UNPLI, un proceso que tiene como objetivo certificar la autenticidad de las recetas, la valorización de los productos del territorio y el compromiso de los voluntarios. Una confirmación del valor de una manifestación que, en pocas ediciones, se ha convertido en una cita esperada del calendario gastronómico de las Marcas.