Fiesta de los Espárragos de Fossalon

El oro blanco de Fossalon

A espaldas de la laguna de Grado, donde antaño había marismas y cañaverales, se extienden hoy las campañas ganadas al mar de Fossalon. Es aquí donde crece uno de los productos más preciados del Isontino: el espárrago blanco de Fossalon, cultivado en terrenos arenosos y protegido de la luz para mantener su blancura y su sabor delicado. A este "oro blanco" se dedica, desde hace décadas, una de las fiestas gastronómicas más queridas de Friuli-Venezia Giulia.

Organizada por la Pro Loco Grado, la Festa degli Asparagi atrae cada primavera a miles de visitantes a Fossalon, pedanía agrícola del municipio de Grado, para celebrar la cosecha y la tradición campesina del territorio.

Semanas de sabores y fiesta

La manifestación se desarrolla entre finales de abril y el mes de mayo, siguiendo el ritmo de la cosecha, que va desde finales de abril hasta los primeros días de junio. En los quioscos de gastronomía y en los restaurantes locales, el espárrago blanco es el protagonista absoluto, presente en platos de la tradición: el risotto, el pastel, los ineludibles huevos con espárragos.

Alrededor de la gastronomía gira un rico programa de entretenimiento: espectáculos, música en vivo y veladas de baile con orquestas, el parque de atracciones, las exposiciones de vehículos de época, los juegos y las iniciativas para los niños, además de la venta directa de espárragos de kilómetro cero. La presencia de numerosos espacios cubiertos permite disfrutar de la fiesta incluso en caso de mal tiempo.

La 'sgorbia d'argento'

El momento cumbre de la manifestación es la Mostra degli Asparagi di Fossalon, durante la cual se otorga la sgorbia d'argento, premio que toma su nombre de la herramienta tradicional utilizada para recoger el espárrago blanco y que se entrega al mejor productor friulano. Un reconocimiento que celebra el trabajo de los agricultores y la excelencia de un producto símbolo del territorio. La Festa degli Asparagi di Fossalon es, por tanto, mucho más que una fiesta popular: es el relato de una tierra, de una comunidad y de una primavera que en Grado sabe a espárrago blanco.